Das Kochbuch
Honig ist eine natürliche Wunderzutat. Sie süßt nicht nur, sondern verleiht Gerichten je nach Sorte ein unverwechselbares Aroma. Diese Eigenschaft macht sich Amy Newsome in ihrem großartigen Kochbuch zu nutze. Sie nimmt neue und bekannte Rezepte aus verschiedenen Länderküchen und würzt sie geschickt und mit aufregenden Ergebnissen. Sehr inspirierend.
Der Inhalt
Die ersten 60 Seiten sind dem Honig selbst gewidmet. Newsome schreibt über das Jahr in der Imkerei mit den unterschiedlichen Stadien der Honigproduktion in den jeweiligen Monaten.
Aus kulinarischer Sicht besonders bereichernd sind ihre Kapitel über das Kochen mit Honig, Honig als Getränk und Honigterroir. Also der Frage, welchen Einfluss die Umgebung und seine Botanik auf den Honig haben. Dazu zählen Portraits verschiedener Honigsorten.
Wer einen Garten hat, wird besonders aufmerksam den Teil über die Symbiose von Garten und Bienen lesen.
Die Rezepte
Die Rezepte sind praktisch ausnahmslos kulinarische Geistesblitze. Voller aromatischer Überraschungen und Inspirationen. Amy Newsome setzt den Honig mal im Vordergrund, mal subtil ein. Aber immer passgenau.
Die Kapitel lauten: Im Glas, kleine Gerichte, Hauptgerichte, Gebackenes, Eis, Getränke. Besonders herausragend sind die Kapitel „Gebackenes“ und „Eis“. Die Honigtoast-Eiscreme zum Beispiel ist ein kleiner Geniestreich, der nach Sonntagsfrühstück schmeckt.
Dies sind weitere Beispiele: Lemon Curd, Kardamom-Haferbrei, Crumpets, geröstete Karotten mit Ingwer, Chili und Schnittlauch, gerösteter Kürbis mit Palmkohl und Burrata, Honig-Limetten-Hähnchen, geschmorter Schweinebauch mit Pak Choi, Rindfleisch-Auberginen-Curry, Zitronene-Focaccia, Baklava, Custard Tarte, Pistazien-Pavlova, Baskischer Käsekuchen, Panna Cotta mit Feigenblatt, Ingwer-Kombucha.
Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe
Die Rezepte sind unterschiedlich anspruchsvoll, aber überwiegend unkompliziert. Dringend empfehlen möchten wir das Buch allen, die mit Neugierde kochen und neues entdecken.
Die Zutaten
Zu jedem Rezept ist eine konkrete Honigsorte angegeben. Amy Newsome schreibt aber selbst, dass auch andere Sorten möglich sind. Möglichst natürlich solche, die dem ursprünglichen Vorschlag nahekommen. Die weiteren Zutaten sind unkompliziert erhältlich.
Der Autor
Amy Newhouse ist Gartenbauerin, Gartendesignerin, Food-Autorin und Imkerin. Ihre Arbeit in verschiedenen britischen Gärten und Sterneküchen verbindet sie in diesem Buch mit der Imkerei. Das Beste aus allen Welten!
Die Optik
Hier stimmt einfach alles: Foodstyling, Layout, Fotografie. Es ist eine Wonne.
Das Fazit
Nur selten begeistern uns Kochbücher so sehr wie dieses. Von der ersten bis zur letzten Seite ist es eine Freude, es zu lesen. Wie muss es einem da erst beim Nachkochen gehen.
