Thomas Vilgis
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Rezensionen
Aroma essenziell
Thomas Vilgis hat es mal wieder getan: Er hat ein Buch geschrieben, das in seiner Detailreichtum, seinem Umfang und seiner Tiefe seinesgleichen sucht. Dieses Mal geht es um alle würzenden Zutaten in der Küche, von Kräutern über Gewürze bis zu Würzsaucen. Sie werden so grundlegend vorgestellt, dass man kaum mehr ein anderes Buch zu diesem Thema benötigt. » weiterlesen
- 8,4 / 10 Scheren
Die besten Kochbuch-Nachschlagewerke
Sie sind aus der Küche nicht wegzudenken: Nachschlagewerke, Kochschulen und monothematische Kochbücher. Mit ihnen lernt man nicht nur kochen sondern auch mehr über Produkte, chemische und physikalische Zusammenhänge oder darüber, was beim Schmecken auf der Zunge und im Gehirn passiert. Wir stellen die besten kulinarischen Nachschlagewerke vor. » weiterlesen
Aromenspiele
Foodpairing. Ein Anglizismus, der befremdlich technisch klingen kann. Jacobsmuscheln mit Vanille? Klingt schon besser. Auf den ersten Blick eine ungewöhnliche aber in der Spitzengastronomie verbreitete Kombination. Aber (warum) passen die beiden geschmacklich zusammen? Kann man das erklären? Um genau diese Frage und ihre Beantwortung geht es in diesem Buch: Harmonische geschmackliche, aromatische und auf oftmals eher ungewöhnliche Kombinationen und ihren Wohlgeschmack objektiv zu … » weiterlesen
- 8,4 / 10 Scheren
Der Gastronaut
Was haben Physik, Chemie und Mechanik mit Kochen und Genuss zu tun? Keiner weiß das besser als Prof. Thomas Vilgis, Deutschlands vermutlich bekanntester Lebensmittelphysiker mit gutem Draht zur Spitzengastronomie und eine großen Prise Humor. Die in keinem seiner vorherigen Bücher so gut rauskam, wie in diesem. Und dabei lernt man auch noch eine ganze Menge darüber, was in Kochtopf, Pfanne und Ofen vor sich geht. » weiterlesen
- 8,9 / 10 Scheren
Aroma Gemüse
Was.Für.Ein.Buch. Thomas Vilgis hat auf über 540 Seiten eine Enzyklopädie des Gemüses geschrieben, das so umfänglich und wissenschaftlich fundiert ist, wie man es sonst nicht findet. Denn Vilgis untersucht die Gemüse und ihren Geschmack bis ins kleinste Detail, zeigt, womit sie harmonieren und welche Zubereitung man ihnen am besten angedeihen lässt. Man wird mit Gemüse nach Lektüre dieses Buches anders sehen. Und schmecken. » weiterlesen
- 8,9 / 10 Scheren
Burger Unser
Der Burger, der Allmächtige! Der Frikadelle zwischen zwei Brötchenhälften wurde in den vergangenen Jahren mit immer neuen Rezepten und hochwertigen Produkten zu so großen Ehren verholfen, dass manche den Burger schon fast religiös verehren. Nur konsequent ihm ein eigenes „Burger unser“ zu widmen. Sie glauben gar nicht, was man alles zwischen zwei Brötchenhälften legen kann! » weiterlesen
- 9 / 10 Scheren
Rezepte von Thomas Vilgis
Weitere Bücher von Thomas Vilgis

Kochen in Kupfer
34,00 EUR

Aroma
Erschienen: 17. November 2020 (5. aktualisierte Auflage)
Verlag: Stiftung Warentest
Seiten: 520
Größe: 201 x 256 mm
Verlag: Stiftung Warentest
Seiten: 520
Größe: 201 x 256 mm
49,90 EUR

Perfektion Pasta
Erschienen: 22. September 2020 (1. Auflage)
Verlag: Stiftung Warentest
Seiten: 240
Größe: 201 x 256 mm
Verlag: Stiftung Warentest
Seiten: 240
Größe: 201 x 256 mm
29,90 EUR

Aroma essenziell
Erschienen: 22. September 2020 (1. Auflage)
Verlag: Stiftung Warentest
Seiten: 352
Größe: 168 x 220 mm
Verlag: Stiftung Warentest
Seiten: 352
Größe: 168 x 220 mm
29,90 EUR




Aroma
Erschienen: 10. Oktober 2017 (überarbeitete und erweiterte Auflage)
Verlag: Stiftung Warentest
Seiten: 520
Größe: 201 x 256 mm
Verlag: Stiftung Warentest
Seiten: 520
Größe: 201 x 256 mm
49,90 EUR