Thomas Vilgis

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Rezensionen

Die besten Kochbuch-Nachschlagewerke

Von: Thomas Vilgis, Stevan Paul, Antje de Vries, Claudia Zaltenbach, Stefanie Hiekmann, Katharina Seiser

Sie sind aus der Küche nicht wegzudenken: Nachschlagewerke, Kochschulen und monothematische Kochbücher. Mit ihnen lernt man nicht nur kochen sondern auch mehr über Produkte, chemische und physikalische Zusammenhänge oder darüber, was beim Schmecken auf der Zunge und im Gehirn passiert. Wir stellen die besten kulinarischen Nachschlagewerke vor.  » weiterlesen

Aromenspiele

Von: Stefanie Hiekmann, Thomas Vilgis

Foodpairing. Ein Anglizismus, der befremdlich technisch klingen kann. Jacobsmuscheln mit Vanille? Klingt schon besser. Auf den ersten Blick eine ungewöhnliche aber in der Spitzengastronomie verbreitete Kombination. Aber (warum) passen die beiden geschmacklich zusammen? Kann man das erklären? Um genau diese Frage und ihre Beantwortung geht es in diesem Buch: Harmonische geschmackliche, aromatische und auf oftmals eher ungewöhnliche Kombinationen und ihren Wohlgeschmack objektiv zu …  » weiterlesen

• 8,4 / 10 Scheren

Der Gastronaut

Von: Thomas Vilgis

Was haben Physik, Chemie und Mechanik mit Kochen und Genuss zu tun? Keiner weiß das besser als Prof. Thomas Vilgis, Deutschlands vermutlich bekanntester Lebensmittelphysiker mit gutem Draht zur Spitzengastronomie und eine großen Prise Humor. Die in keinem seiner vorherigen Bücher so gut rauskam, wie in diesem. Und dabei lernt man auch noch eine ganze Menge darüber, was in Kochtopf, Pfanne und Ofen vor sich geht.  » weiterlesen

• 8,9 / 10 Scheren

Aroma Gemüse

Von: Thomas Vilgis

Was.Für.Ein.Buch. Thomas Vilgis hat auf über 540 Seiten eine Enzyklopädie des Gemüses geschrieben, das so umfänglich und wissenschaftlich fundiert ist, wie man es sonst nicht findet. Denn Vilgis untersucht die Gemüse und ihren Geschmack bis ins kleinste Detail, zeigt, womit sie harmonieren und welche Zubereitung man ihnen am besten angedeihen lässt. Man wird mit Gemüse nach Lektüre dieses Buches anders sehen. Und schmecken.  » weiterlesen

• 8,9 / 10 Scheren

Burger Unser

Von: Hubertus Tzschirner, Thomas Vilgis

Der Burger, der Allmächtige! Der Frikadelle zwischen zwei Brötchenhälften wurde in den vergangenen Jahren mit immer neuen Rezepten und hochwertigen Produkten zu so großen Ehren verholfen, dass manche den Burger schon fast religiös verehren. Nur konsequent ihm ein eigenes „Burger unser“ zu widmen. Sie glauben gar nicht, was man alles zwischen zwei Brötchenhälften legen kann!  » weiterlesen

• 9 / 10 Scheren

Rezepte von Thomas Vilgis

Geschmorte Schweinsbacke

mit Karotten und Linsen

Weitere Bücher von Thomas Vilgis

Perfektion Pasta

Autoren: Thomas Vilgis und Mario Furlanello

Erschienen: 22. September 2020 (1. Auflage)
Verlag: Stiftung Warentest
Seiten: 240
Größe: 201 x 256 mm

29,90 EUR

Aroma essenziell

Autoren: Thomas Vilgis und Thomas Vierich

Erschienen: 22. September 2020 (1. Auflage)
Verlag: Stiftung Warentest
Seiten: 352
Größe: 168 x 220 mm

29,90 EUR

Aromenspiele

Autoren: Stefanie Hiekmann und Thomas Vilgis

Erschienen: 25. März 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Christian München
Größe: 227 x 275 mm

49,99 EUR

Der Gastronaut

Autor: Thomas Vilgis

Erschienen: 20. November 2018 (1. Aufl.)
Verlag: Stiftung Warentest
Größe: 173 x 246 mm

24,90 EUR

Aroma Gemüse

Autoren: Thomas Vilgis und Thomas Vierich

Erschienen: 10. Oktober 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Stiftung Warentest
Größe: 201 x 256 mm

49,90 EUR

Aroma

Autoren: Thomas Vierich und Thomas Vilgis

Erschienen: 10. Oktober 2017 (überarbeitete und erweiterte Auflage)
Verlag: Stiftung Warentest
Seiten: 520
Größe: 201 x 256 mm

49,90 EUR

Beer-Pairing

Autoren: Rolf Caviezel und Thomas Vilgis

Erschienen: 24. September 2017 (1. Aufl.)
Verlag: FONA Verlag

69,00 EUR

Aroma

Autoren: Thomas Vierich und Thomas Vilgis

Erschienen: 15. September 2015 (3., aktualisierte Auflage)
Verlag: Stiftung Warentest
Größe: 201 x 256 mm

39,90 EUR

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