Quitten sind ein kulinarisches Multitalent. Sie sind zwar etwas aufwändiger zuzubereiten als Äpfel, dafür aber in der Küche viel vielseitiger einzusetzen.
Aber wie genau? Das lernt man in diesem gehaltvollen Kochbuch. Es erklärt zunächst die Hintergründe der Quitten (Herkunft, Sortenkunde, Küchenpraxis etc.), danach folgen Rezepte für Vorspeisen (Karotten-Quitten-Süppchen mit Ingwer), vegetarische Gerichte (Knödel mit Pilzen, Wurzeln und Quitten), Fleisch- und Fischgerichte (Lammfleisch mit roter Currysauce und Curry-Quitten), süße Gerichte (Quitten-Reis-Pfannkuchen), Desserts (Quittenstrudel) und Eingemachtes (süßsaure Quitten, Quittengelee).
Alles, was man über Quitten wissen muss, weiß man nach der Lektüre dieses Buches!
