Hädecke Verlag


Rezensionen


Durchgeblättert 36: Italienische Wohlfühlküche, Sauerteig-Brote, 70 Saucen und Kohlrouladen

Heute mit dabei: Der Lehrmeister von Jamie Oliver und sein neues Kochbuch, eine gute Einführung ins Thema Sauerteig, inklusive Anleitung zum selber züchten, eine Saucen-Kochschule und Kohlrouladen in diversen Varianten.  weiterlesen

Japanisch Grillen

Grillen in Deutschland: Billiges Fleisch. Viel billiges Fleisch. Dazu ein paar lieblose Gemüsebeilagen.  Ordinär, manchmal sogar vulgär. Grillen in Japan: Qualität, Handwerk, Präzision. So in etwa könnte eine stark verkürzte und zugespitzte Charakterisierung unterschiedlicher Grillnationen lauten. Die eine Seite davon, kann man mit diesem Buch kennenlernen. „Japanisch Grillen“ ist ein tolles Gegenstück zu konventionellen, europäisch-deutschen Kochbüchern und zeigt, wie unterschiedlich BBQ sein kann. Mit anderer Technik, anderer Ausstattung und anderen Produkten. Wie auch sonst bei der japanischen Küche geht es hier nicht nur ums …  weiterlesen
  • 7,8 / 10 Scheren

Die besten Grillbücher 2018

Die Auswahl an Grillbüchern ist riesig. Doch welche davon sind wirklich gut? Wir haben für Euch die Besten zusammengestellt. Von der universellen Weber-Grillbibel über das riesige Standard-Werk zum Thema Fleisch bis zur filigranen japanischen Kochkunst. Dies sind die Bücher, die uns wirklich überzeugt haben. Viel Vergnügen beim Lesen und: gut Glut!  weiterlesen

Ducasse Nature II

Mit dem Namen Ducasse verbindet man ja eigentlich eigentlich den mondänen Luxus seiner auf der ganzen Welt verstreuten Spitzenrestaurants. Doch Ducasse hat auch noch eine andere (Kochbuch-)Seite. Eine, die sich um gesunde, saisonale Küche mit wenig Fleisch und guten Produkten kümmert. Und die mit ihrem Anspruch dem bekannten Ducasse-Niveau in nichts nachsteht. Ergebnis ist ein tolles, (fast) vegetarisches Kochbuch.  weiterlesen
  • 7,9 / 10 Scheren

Die besten Kochbücher 2017

Mehr als 200 Kochbücher haben wir in diesem Jahr durchgelesen und dies sind für uns die besten Kochbücher des Jahres. Ausgewählt u.a. aus den Rubriken Backbücher, internationale Küche, vegetarische Küche, Produktküche. Wir danken Original Beans und der Metro für die Unterstützung. Viel Spaß bei der Lektüre!  weiterlesen

Miso

Dieses Buch kommt genau zur richtigen Zeit. Die japanische Küche ist gerade dabei, sich zum neuen großen kulinarischen Trend zu entwickeln. In Deutschland nimmt er langsam Fahrt auf, weltweit ist er schon deutlich weiter. Und weil japanische Küche noch viel mehr als Sushi ist (was vielen offenbar immer noch gar nicht so klar ist), bringt Claudia Zaltenbach ein Buch heraus, dass sich mit ihrer DNA beschäftigt: Miso. Die Paste aus fermentierten Sojabohnen, die den herzhaften „umami“-Geschmack bringt. Und um das Fazit vorweg zu nehmen: diese Mischung aus Sachbuch, Kochbuch und Reisebuch ist ein neues Standardwerk. Bekanntermaßen eins …  weiterlesen
  • 9 / 10 Scheren

Durchgeblättert 7: Sardische Küche, deutsche Rezepte, kalifornischer Sommer und Kokosnüsse.

In dieser Rezension geht es wieder auf eine kleine Reise: von Deutschland über Sardinien bis nach Kalifornien. Dazu kommen noch Gerichte, die mit fünf Zutaten auskommen und ein Buch über Kokosnuss-Rezepte  weiterlesen

Durchgeblättert 3: weihnachtliches Backen, Lasagne-Rezepte, skandinavische Gemütlichkeit, eine Backzeitreise und Neapel für Genießer

In unserer Rubrik „Durchgeblättert“ besprechen wir eine vielseitige Auswahl an Kochbüchern in komprimierter Form: knapp, konkret und auf den Punkt für den schnellen Überblick. Heute: ein echtes New York-Gefühl, leckerste Lasagne, eine Ode an die skandinavische Gemütlichkeit und neapolitanische Küche  weiterlesen

Rezepte des Verlags


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mit wachsweichem Ei
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mit Fenchel
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mit Emmentaler
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mit Pilzen und Madeira-Miso-Sahne

Weitere Bücher des Verlags


Gastrosophie

Gastrosophie

Autor: Hans Balzli
Erschienen: 19. August 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Hädecke Verlag
Seiten: 128
Größe: 125 x 190 cm
16,00 EUR
Algen

Algen

Autor: Éric Coisel
Erschienen: 19. August 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Hädecke Verlag
Seiten: 80
Größe: 190 x 190 cm
12,95 EUR
Original Thüringisch – The Best of Thuringian Food

Original Thüringisch – The Best of Thuringian Food

Erschienen: 19. August 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Hädecke Verlag
Seiten: 80
Größe: 160 x 215 cm
9,95 EUR
Der Naturkoch

Der Naturkoch

Erschienen: 24. Juni 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Hädecke Verlag
Seiten: 224
Größe: 220 x 240 cm
32,00 EUR
Indisch würzen vegetarisch

Indisch würzen vegetarisch

Erschienen: 24. Juni 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Hädecke Verlag
Seiten: 112
Größe: 160 x 200 cm
14,95 EUR
Kutteln, Tripes, Trippa

Kutteln, Tripes, Trippa

Autor: Monika Graff
Erschienen: 24. Juni 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Hädecke Verlag
Seiten: 160 (gebunden)
Größe: 185 x 240 cm
22,00 EUR
Brotaufstriche vegan & vollwertig

Brotaufstriche vegan & vollwertig

Erschienen: 27. Mai 2019 (aktualisierte und erweiterte Neuausgabe)
Verlag: Hädecke Verlag
Größe: 163 x 220 cm
12,80 EUR
Original Schwäbisch – The Best of Swabian Food

Original Schwäbisch – The Best of Swabian Food

Erschienen: 27. Mai 2019 (überarbeitete und erweiterte Neuausgabe)
Verlag: Hädecke Verlag
Größe: 160 x 215 x 11 cm
9,95 EUR
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