Hädecke Verlag

Wenn es darum geht, was einen morgens glücklich machen kann, dann kennt Sandrine Saadi die Antwort. In ihrem Buch zeigt sie so genussvolle Rezepte, dass man eigentlich den ganzen Tag nichts anderes...

Sie gehören zum anspruchsvollsten, was es in der Küche gibt: Dim Sums. Zumindest für ungeübte Hände stellt das Füllen und Falten der Teigtaschen eine sehr große Herausforderung dar. Doch die Arbeit...

Jürgen Andruschkewitsch war einer der ersten Köche, die als Bio-Spitzenkoch zertifiziert wurden. In seinem Restaurant „Rose“ (Eschenau bei Vellberg) kocht er eine streng biologisch, saisonal und...

Günther Weber ist der Bäcker des Lorettohofes im Landkreis Reutlingen. Dort bäckt er im Holzofen nach traditionellen Methoden Brote, Gebäck und Kuchen. Rein natürlich, ohne Zusatzstoffe und...

Quitten sind ein kulinarisches Multitalent. Sie sind zwar etwas aufwändiger zuzubereiten als Äpfel, dafür aber in der Küche viel vielseitiger einzusetzen. Aber wie genau? Das lernt man in diesem...

Dinkel wird immer populärer. Aber kann man damit genauso backen wie mit Weizen? Worauf muss man achten? Im Dinkel-Backbuch findet man die Antworten auf solche Fragen mit Tipps und Tricks von...

Dass auch in kleinen Kochbüchern eine Menge drinstecken kann, beweist dieses schöne Buch. Denn außer seinen Rezepten bietet es eine gute Übersicht über die verschiedenen Ravioli-Formen von...

Geschichtete Desserts sind immer eine gute Wahl. Das weiß jeder Hobbykoch. Sie sind schnell gemacht, bringen Abwechslung ins Menü und sehen auch noch hübsch aus. Gute Inspirationen dazu finden sich...

Die Rezepte dieses Buches stammen ausschließlich aus den Restaurants „Les Tontons“ in Paris, die auf Tatars spezialisiert sind und von Jean-Guillaume Dufour seit 2003 erfolgreich betrieben werden....

Die Abwandlung bestehender Rezepturen in vegane Varianten geht bei den meisten veganen Back- und Kochbüchern schief. Aber hier gelingt sie auf hervorragende Weise. Ob Baguette, Rosinenschnecken,...

Tajine ist der Inbegriff der marokkanischen Küche. Der Begriff bezeichnet sowohl das aus Ton getöpferte Schmorgefäß als auch die Gerichte, die darin zubereitet werden. Dieses kleinformatige, aber...

Klar, irgendwie trinken alle Aperol Spritz. Schön bitter, süß und prickelnd. Aber abseits davon? Wer würde schon sagen, dass er auch gerne „bitter“ isst? Ein Jammer. Denn der Bittergeschmack ist,...

An Tofu scheiden sich die Geister. Viele (oder sogar die meisten?) verachten ihn als wässriges, geschmackloses etwas. Kennen ihn nur als „Ersatz“, in der Regel für Fleisch. Die anderen lieben und...

Dies ist eines der vielseitigsten Grillbücher überhaupt. Denn in „FeuerFest“ geht es nicht nur darum, ein Steak nach dem anderen zu braten. Dies sind die Kapitel und ein paar Beispiel-Rezepte:...

Grillen in Deutschland: Billiges Fleisch. Viel billiges Fleisch. Dazu ein paar lieblose Gemüsebeilagen.  Ordinär, manchmal sogar vulgär. Grillen in Japan: Qualität, Handwerk, Präzision. So in etwa...

Mit dem Namen Ducasse verbindet man ja eigentlich eigentlich den mondänen Luxus seiner auf der ganzen Welt verstreuten Spitzenrestaurants. Doch Ducasse hat auch noch eine andere (Kochbuch-)Seite....

Dieses Buch kommt genau zur richtigen Zeit. Die japanische Küche ist gerade dabei, sich zum neuen großen kulinarischen Trend zu entwickeln. In Deutschland nimmt er langsam Fahrt auf, weltweit ist...

Eine Ode an die sahnig-kühle Vanillecreme. Dieses Buch zeigt, wie man den französischen Klassiker variieren kann: süß und pikant, aromatisch, fruchtig, exotisch, würzig, in verschiedenen Förmchen....