Bao & Dim Sum
Chinesische Teigtaschen für zuhause
Das Kochbuch
Sie gehören zum anspruchsvollsten, was es in der Küche gibt: Dim Sums. Zumindest für ungeübte Hände stellt das Füllen und Falten der Teigtaschen eine sehr große Herausforderung dar. Doch die Arbeit lohnt sich, wie dieses Kochbuch beweist.
Denn die Füllungen sind variantenreich, aufregend und werden zusammen mit Saucen, Dips und Beilagen zu großen Genüssen. Der Aufbau des Buches ist stringend und beantwortet alle wichtigen Fragen rund um die Teigtaschen:
Die Wahl der richtigen Zutaten, Tipps & Tricks, Falttechniken und Teige, selbstgemachte Baos, Feine Dim Sums, Beilagen, Saucen und Dips, Süße Baos und Teigtäschchen.
Zu den Rezepten zählen u.a. Teigtaschen mit Schweinefleisch und Dan-Dan-Sauce, Garnelen-Täschchen in Kokos-Zitronengras-Brühe, Gua Baos mit frittiertem Hähnchen nach Korea-Art oder die Veggie-Täschchen mit Tofu, Karotte, Pilzen und Kimchi.
Auch die klare Optik des Buches mit farbenfrohen, ganzseitigen Bildern überzeugt.
Benjamin Cordes
Kochbücher von Orathay Souksisavanh und Stéphanie Bruyère-von Elling
