Der Naturkoch
Von Anfang an bio und saisonal – Gesunde und frische Naturküche vom Bio-Spitzenkoch
Das Kochbuch
Jürgen Andruschkewitsch war einer der ersten Köche, die als Bio-Spitzenkoch zertifiziert wurden. In seinem Restaurant „Rose“ (Eschenau bei Vellberg) kocht er eine streng biologisch, saisonal und regional.
Einen Eindruck, mit was für besonderen Produkten der Spitzenkoch arbeitet, bekommt man in seinem sehr umfangreichen Kochbuch. Geordnet nach den Jahreszeiten zeigt er darin Gerichte wie das Wurzelpetersilien-Mousse auf Ringelbete-Carpaccio, Zickleinrücken-Filet im Kräutermantel, Brennnessel-Brezel-Knödel mit Tomaten-Vogelmieren-Sauce, ausgebackene Schlüsselblumen mit Robinienblüten-Sauce, Karotten-Curry mit Tofu-Kräuter-Klößen oder Einkorn-Schokoladen-Spätzle mit Waldmeister-Sauce.
Der äußerst spannende und abwechslunsgreiche Inhalt versteckt sich leider hinter einer etwas überkommenden Optik, was aber dem Niveau der Rezepte keinen Abbruch tut.
Benjamin Cordes