Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (08. Mai 2023)
Das große Buch vom Apfel
Feine Koch- und Backrezepte von herzhaft bis süß. Alte Sorten. Kreative Küche.
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Inhaltsverzeichnis
Das Kochbuch
Dieses umfangreiche Buch ist ein vielseitiges Werk rund um den Apfel. Es geht in ihm nicht nur darum, wie man ihn kulinarisch verwendet, sondern auch um Sortenkunde, Streuobstwiesen und Biodiversität.
Der Rezeptteil reicht von Frühstück über Salat bis zu Hauptspeisen, Gebäck und Desserts. Interessant zu lesen sind die weiteren Kapitel „Zu Besuch bei…“, etwa bei Sternekoch Dominik Wachter inklusive Rezept und bei der Fermentinsta Sibylle Hunger, die erklärt, wie man Äpfel fermentiert.
Reich und sehr ansprechend bebildert.
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.
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