Der Käse-Atlas

Geschichte & Produktion, Sorten & Herkunftsregionen, Aromen & Verkostung


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Erschienen: 26. August 2019 , Seiten: 272, Gewicht: 1060 g, Größe: 190 x 243 x 29 cm
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Das Kochbuch

Von der Herstellung über die Milch, von der Herkunft bis zum Genuss: Ein so umfangreiches Buch über Käse wie diesen „Atlas“ hat es lange nicht gegeben. Es ist hervorragend geschrieben, toll illustriert und für jeden Käse-Liebhaber eine große Empfehlung.

Der Inhalt

Das Buch geht das Thema Käse sehr grundlegen an. Und ist in vier Kapitel strukturiert:

  • Geschichte und Herstellung: Geschichte der Käserei, Milchkuhrassen, Fütterung, Milch, Herstellung, Käsefamilien, Gütesiegel
  • Käse aus aller Welt: Steckbriefe zu 410 (!) Sorten aus mehr als 25 Ländern
  • Terroirs und Regionen: Grafische Portraits der wichtigsten Herkunftsregionen und den dazugehörigen Käsesorten
  • Käse genießen: Geruch und Geschmack, ideale Begleiter, Vorschläge für aufeinander abgestimmte Käseplatten, Käse richtig verpacken.

Der Autor

Tristan Sicard ist ein französischer Journalist und Käsehändler und betreibt in Lille ein Milchgeschäft mit Käsebar.

Die Optik

Klarheit und Übersichtlichkeit: bestens für einen guten Überblick.

Das Fazit

Wer Käse mag, wird dieses Buch lieben.

Die Wertung


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Die Hardware zum Buch:



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