Kochbuch-Rezension

Der Käse-Atlas

Geschichte & Produktion, Sorten & Herkunftsregionen, Aromen & Verkostung

8,4 / 10
24,95 €

Das Kochbuch

Von der Herstellung über die Milch, von der Herkunft bis zum Genuss: Ein so umfangreiches Buch über Käse wie diesen „Atlas“ hat es lange nicht gegeben. Es ist hervorragend geschrieben, toll illustriert und für jeden Käse-Liebhaber eine große Empfehlung.

Der Inhalt

Das Buch geht das Thema Käse sehr grundlegen an. Und ist in vier Kapitel strukturiert:

  • Geschichte und Herstellung: Geschichte der Käserei, Milchkuhrassen, Fütterung, Milch, Herstellung, Käsefamilien, Gütesiegel
  • Käse aus aller Welt: Steckbriefe zu 410 (!) Sorten aus mehr als 25 Ländern
  • Terroirs und Regionen: Grafische Portraits der wichtigsten Herkunftsregionen und den dazugehörigen Käsesorten
  • Käse genießen: Geruch und Geschmack, ideale Begleiter, Vorschläge für aufeinander abgestimmte Käseplatten, Käse richtig verpacken.

Der Autor

Tristan Sicard ist ein französischer Journalist und Käsehändler und betreibt in Lille ein Milchgeschäft mit Käsebar.

Die Optik

Klarheit und Übersichtlichkeit: bestens für einen guten Überblick.

Das Fazit

Wer Käse mag, wird dieses Buch lieben.

Empfehlung von Kaisergranat

Microplane, Gourmet Serie, Käse- und Universalreibe
Microplane, Gourmet Serie, Käse- und Universalreibe
Der Hersteller, mit dem die Profis arbeiten. Extrem scharf und perfekt für Käse geeignet.
Veröffentlicht am 09. September 2019, überarbeitet am 09. September 2019.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Tristan Sicard

Der Käse-Atlas

Der Käse-Atlas

8,4 / 10
Kochbuch von
24,95 €
Von der Herstellung über die Milch, von der Herkunft bis zum Genuss: Ein so umfangreiches Buch über Käse wie diesen „Atlas“ hat es lange nicht gegeben. Es ist hervorragend geschrieben, toll illustriert und für jeden Käse-Liebhaber eine große Empfehlung.weiterlesen