Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (17. Juni 2024)
144 Gewürze
Warenkunde. Aromapairing. Küchenpraxis.
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Inhaltsverzeichnis
Das Kochbuch
Manuela Mahn ist eine der renommiertesten Gewürzexpertinnen Deutschlands. Sie gibt u.a. Kurse und Seminare online wie offline, berät die Lebensmittelindustrie und lehrt an der Genussakademie Bayern.
Ihr Wissen über 144 Gewürze von Ajowan bis Zwiebel gibt sie in diesem Standardwerk weiter. Dazu kommen noch Kapitel über Salz und die Aromenwelten inklusive der jeweiligen Gewürzmischungen von Afrika, Orient, Europa, Amerika und Asien.
Wir haben beim Lesen des Buches kaum einen relevanten Aspekt vermisst, der Aufbau ist alphabetisch und nachvollziehbar.
Für Profis und Hobbyköche mit Interesse an Gewürzen und ihren Hintergründen ist dieses Buch sehr hilfreich. Die Optik ist zweckmäßig.
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.
Kochbücher von Manuela Mahn
Kochbuch von
14,99 €
Erweitern Sie mit diesem umfangreichen, reich bebilderten Grundlagenwerk der Gewürzexpertin Dr. Manuela Mahn Ihr Wissen über das Kochen mit Gewürzen. Alle gängigen und viele unbekannte Gewürze...