Das Kochbuch
Rainer Hensen gehört zur Vereinigung der Bio-Spitzenköche, die sich ganz der ausschließlichen Verwendung von Bio-Produkten verschrieben haben und im positiven Sinne mit dieser Herangehensweise missionieren. Hensens Restaurant in Heinsberg-Randerath ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und in diesem Buch zeigt er 70 seiner besten Rezepte.
Die Rezepte und Reportagen
... spannen einen schönen Bogen durch die ganze Welt der Kulinarik, von Klassikern zu modernen Gerichten, von deutscher Küche bis zu mediterraner, französischer oder asiatischer.
Dazu kommen Reportagen über Regionen und Produkte: Austern, Oliven, Rinderzucht und Eindrücke aus Frankreich sind darunter.
Das beste Rezept
Den Coq au vin kocht Rainer Hensen mit einem Perlhuhn, das er in Rotwein schmort. Die Brust wird separat gebraten, dazu gibt es einen lockeren Couscous. Classic!
Die Zielgruppe
Rainer Hensen hat dieses Buch für diejenigen geschrieben, die sich gerne mit Muße an Sterneküche heranwagen möchten, ohne gleich verzweifeln zu müssen.
Der Schwierigkeitsgrad
...denn der Schwierigkeitsgrad hält sich in Grenzen, auch wenn manche Rezepte aus mehreren Komponenten bestehen und etwas Fingerspitzengefühl benötigen.
Die Optik
Klare Aufteilung mit ganzseitigen, zeitgemäß fotografierten Rezeptbildern und übersichtlichen Rezepttexten.
Der Aufbau
Neben den Reportagen hat Hensen die Rezepte in diese Kapitel aufgeteilt: Grundrezepte, Essen wie früher, Kochen für und mit Freunden, Kochen für besondere Gäste, Zeit zu zweit.
Die Zutaten
Gute Küche braucht gute Produkte, ganz klar. Ein sehr guter Supermarkt muss es also mindestens sein.
Das Fazit
Eine runde Sache ist dieses Buch, das zwar neben den Rezepten keinen besonderen Mehrwert bietet, was aber durch die Qualität der Rezepte mehr als ausgeglichen wird.
