Das Kochbuch
Rezepte von einigen der besten Patissiers Frankreichs findet man in diesem großformatigen Buch. Darin zeigen sie ihr anspruchsvolles Handwerk und alle Köstlichkeiten, für die man ihre Arbeit liebt: Canelés, Baba au Rhum, Tarte au sucre, Tarte Tatin oder Mont Blanc.
Die Rezepte sind zu einem großen Teil entsprechend anspruchsvoll, sowohl wegen ihrer Kleinteiligkeit und Langwierigkeit als auch wegen ihres technischen Aufwands. Für erfahrene Hobby-Bäcker ist all das aber mit entsprechendem Zeitaufwand gut zu leisten.
Die vielen Schritt-für-Schritt-Fotos erleichtern es, die Abläufe zu verstehen. Dadurch wirkt das Layout aber leider auch recht kleinteilig.
In Summe aber ein schöner Einblick in das französische Back-Handwerk.
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Benjamin Cordes
Kochbücher
