Das Kochbuch
Martin Walker hat das große Glück im französischen Perigord zu leben. Dort kocht er, was sein Garten und die Märkte in der Umgebung hergeben. Mit diesem Kochbuch lässt er seine LeserInnen daran teilhaben und entführt sie in die Faszination der saisonalen, bäuerlichen Küche.
Die Rezepte
Die zahlreichen Rezepte sind, wie sollte es bei einem saisonalen Gartenkochbuch auch anders sein, nach den vier Jahreszeiten geordnet und eher einfach und rustikal gehalten. Was erfreulich kurze Zutatenlisten mit sich bringt. Einige Beispiele:
- Frühjahr: Estragon-Hühnchen, Frittata mit Entenfleisch, Mangold-Gratin, Cognac-Pudding mit Himbeersauce
- Sommer: auf Holzkohle gegrilltes Kaninchen, Heilbutt mit Kräuterkruste und Sommergemüse, Pfirsiche mit Karamellsauce und Vanillecreme, Aprikosentarte mit Krokanteis
- Herbst: Tomaten-Tarte Tatin, in Wein geschmortes Huh mit gebackenen Trauben, Steinpilze mit Kartoffeln und Ziegenkäse
- Winter: Terrine aus Schwein und Ente mit Walnüssen, Maronenkuchen, Lammkeule mit Knoblauch
Der Autor
Martin Walker ist Historiker, politischer Journalist und Schriftsteller aus Schottland.
Die Zielgruppe
Ein Kochbuch für alle, auf die ein eigener Garten und die saisonale Küche Faszination ausüben.
Der Schwierigkeitsgrad
…ist überwiegend unkompliziert.
Die Optik
Etwas nüchternes Layout, dafür umso atmosphärischere Foodfotografie. Insbesondere die stimmungsvollen Reportagefotos haben es uns angetan.
Die Zutaten
…findet man in dieser Qualität nur im eigenen Garten. Da muss man sich nichts vormachen. Variante 1b: Erzeuger aus der Region, die ebenfalls tolle Qualitäten bei Obst, Gemüse und Fleisch produzieren.
Das Fazit
Ein Kochbuch, dessen Enthusiasmus und Atmosphäre ansteckend wirken. Ein Sommer im Perigord, das wär´s jetzt!
Benjamin Cordes
Kochbücher von Martin Walker, Julia Watson und Michael Windgassen
