Kochbuch-Rezension
von (11. Januar 2023, überarbeitet am 20. April 2024)

Die klassische französische Küche

800 Rezepte vom Koch des Jahrhunderts Joël Robuchon

8,5 / 10
Werbung

Das Lebenswerk des französischen »Koch des Jahrhunderts« Joël Robuchon besteht aus 14 Kapiteln, 800 Rezepten und Einführungen zu Techniken und Küchenwissen. Die Kapitel reichen von den Grundlagen wie Saucen, Fonds und Farcen über Suppen, Vorspeisen, Salate, Fisch & Meeresfrüchte, Geflügel, Fleisch, Wild bis zu Desserts. Die Qualität das Buches ist so hoch, dass es 2022 den Deutschen Kochbuchpreis in der Rubrik „Frankreich“ gewonnen hat.

Beispiele für die hervorragenden Rezepte sind Frikassee aus Kalbsschulter und Kalbsbrust, Tarte mit Tomaten und Paprika, Omelett auf spanische Art, Spargel mit Kräuter-Vinaigrette und karamellisierte Vanille-Creme.

Werbung
Schlagwörter: ,
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.

Kochbücher von Joel Robuchon, Annegret Hunke-Wormser, Sibylle Segovia, Katrin Korch und Franziska Weyer

Durchgeblättert 59: Istanbul, US-Backrezepte, Skandinavien, Kreuzfahrten

Durchgeblättert 59: Istanbul, US-Backrezepte, Skandinavien, Kreuzfahrten

Das schöne an guten Kochbüchern ist ja, dass sie zwar keine Reise ersetzen aber zumindest die Zeit dazwischen oder bis dahin kulinarisch toll überbrücken können. So ist es auch mit diesem Kochbuch, das die türkische Küche mit all ihren Klassikern kompakt versammelt. Denn hier fehlt kein Gericht, das man aus der türkischen Küche schon probiert haben sollte. Sei es der selbstgemachte Dürüm, Künefe (Engelshaar-Teigfäden mit Mozarella und Zuckersirup), Lammspieße, Auberginenmus und natürlich…weiterlesen
Italia – Amore Mio

Italia – Amore Mio

7,8 / 10
29,99 €
Dass es nicht DIE italienische Küche gibt, weiß jeder, der von ihr schon mehr probiert hat als die Tortellini in Schinken-Sahne-Sauce beim Eckitaliener. Dieses Kochbuch widmet sich der süditalienischen Cuisine, die von weniger Butter und Sahne geprägt ist als im Norden. Dafür gedeihen hier die…weiterlesen
Durchgeblättert 77: Gesunde Küche, Drinks, Rennrad-Rezepte und The Taste

Durchgeblättert 77: Gesunde Küche, Drinks, Rennrad-Rezepte und The Taste

Die Bloggerin Denise Renée Schuster will mit ihren über 100 Rezepten beweisen, dass sich gesunde Ernährung unkompliziert und ohne viel Aufwand in den Alltag integrieren lässt. Dazu hat sie ein sehr ansprechende Kochbuch geschrieben, das voll ist mit schönen Ideen. Außerdem in unseren Neuvorstellungen dabei: Drinks, Rezepte vom Radrenn-Freak und die Sieger-Rezepte der letzten „The Taste“-Staffel.weiterlesen
Durchgeblättert 9: Kochen im Ofen, Kochphysik, Korsika, Kochprofis, Kiezküche

Durchgeblättert 9: Kochen im Ofen, Kochphysik, Korsika, Kochprofis, Kiezküche

Fünf mal „K“: Kochen im Ofen mit nur einem einzigen Backblech, die wissenschaftliche Erklärung was physikalisch beim Kochen passiert, eine Reise nach Korsika, regionale Küche mit den Kochprofis (RTL2) und eine bunte, multikulturelle Küche aus dem Kiez in Berlin und Hamburg. Viel Spaß bei der Lektüre!weiterlesen

Weitere Kochbücher von Joel Robuchon, Annegret Hunke-Wormser, Sibylle Segovia, Katrin Korch und Franziska Weyer

Binging with Babish

Binging with Babish

Kochbuch von
Verlag: Christian
Erschienen: 22. Mai 2020
14,99 €
Die klassische italienische Kochkunst

Die klassische italienische Kochkunst

Verlag: Christian
Erschienen: 2. Dezember 2022
49,99 €
Rock 'n' Cook

Rock 'n' Cook

Verlag: Christian
Erschienen: 2. Oktober 2020
14,99 €
Easy Vegan Christmas

Easy Vegan Christmas

Kochbuch von
Verlag: ars vivendi
Erschienen: 30. August 2023
28,00 €
Gemüse ohne Grenzen

Gemüse ohne Grenzen

Verlag: Christian
Erschienen: 5. Juni 2020
39,99 €
Knoblauch, Olivenöl + ganz viel mehr

Knoblauch, Olivenöl + ganz viel mehr

Verlag: Christian
Erschienen: 4. April 2025
24,99 €