Die besten Kochbücher für skandinavische Küche

In diesem schön gestalteten Kochbuch findet man herrliche und unkomplizierte Rezepte aus dem Süden Schwedens. 

Ein Sommerurlaub in Schweden wurde für Köchin Zora Klipp zu einem Wendepunkt. Etwas ermattet vom Dienst in einem Hotel fasste sie im Anschluss an die Ferien den Entschluss, alles zu ändern: Beziehung beendet, Auto verkauft, Wohnung gekündigt – stattdessen als Au Pair zurück nach Schweden. Diese Zeit prägte sie so sehr, dass sie ihre Liebe zu dem Land nun mit diesem Kochbuch verewigt hat. Wer daraus kocht, kann daran teilhaben und sich auf unkomplizierte Weise etwas Gutes tun. 

Smørrebrød ist wohl der bekannteste dänische Küchenklassiker. In diesem umfangreichen Kochbuch gibt es dafür viele kreative und abwechslungsreiche Anregungen – alle vegan oder vegetarisch. Dafür werden die geografischen Grenzen auch gerne etwas verschoben, sodass auf die Stulle auch Zutaten aus anderen Länderküchen kommen.

Schwedisch kochen auf die einfache Art, das ist das Motto dieses Kochbuches, das alle wichtigen Klassiker enthält: Köttbullar, Haferkekse, Knäckebrot, Rote-Bete-Salat, gebeizter Lachs und schwedische Windbeutel („Semlor“).

Schwedisches Lebensgefühl pur verspricht (und hält!) dieses hübsche Kochbuch. Elisabeth Grindmayer lebt auf einem Bauernhof in Südschweden und vermittelt mit ihren Geschichten und Rezepten eine wunderbare skandinavische Atmosphäre.

Nevada Berg versteht es, mit ihrem besonderen Backbuch Emotionen zu erzeugen: Wohligkeit, Genuss und Aufregung. Die 90 süßen und herzhaften Rezepte spielen auf der ganzen Klaviatur, von reichhaltig-süß bis würzig-kräuterig. Beispiele sind Pflaumenkuchen mit Schmand, Apfelkuchen mit Salzkaramell, Speckpfannkuchen mit Blauberkompott und Mandelkrokant-Torte.

Mikkel Karstad muss man sich als einen wundervollen Vater vorstellen. Dem dänischen Koch liegt viel daran, seinen Kindern zu zeigen, was draußen wächst, wie man es anbaut und wie man es verarbeitet. Inspirationen dazu gibt er dazu in diesem äußerst ästhetischen Kochbuch mit über 70 Rezepten aus der Natur.

Das weltberühmte Restaurant Noma von Rene Redzepi in Kopenhagen ist maßgeblich am Siegeszug des Fermentierens beteiligt. Dort ist das mittlerweile weitverbreitete Fermentieren kein leerer Hype sondern Ess-Kultur. Dieses Buch setzt der Veredelung ein formidables Denkmal und gibt einzigartige Einblicke in die Noma-Fermentations-Werkstatt.

„Immergrün“ ist eines der schönsten vegetarischen Kochbücher der letzten Jahre. Was Mikkel Karstad und Anders Schønnemann hier geschaffen haben, ist ein Meisterstück in Ästhetik. Und natürlich auch im Geschmack. Mit Zutaten aus der Natur, einfach zubereitet und wunderschön in Szene gesetzt.

Die „Kult-Rezepte“-Reihe aus dem Christian Verlag ist von Beginn an ein Garant für authentische Länderküche. Nach u.a. New York, Tokio und Wien folgt nun Kopenhagen und damit die skandinavische Küche, nach der sich so viele sehnen. Dieses Kochbuch löst diese Sehnsucht ein. Mit unkomplizierten, typisch dänischen Rezepten.

Ein Blick in dieses Kochbuch verrät, warum Skandinavien so beliebt ist: gesunde, frische Küche, liebevoll zubereitet und angerichtet, kombiniert mit der typisch gemütlichen Ausstrahlung. Dieses Buch transportiert diese Stimmung so gut, dass man es sehr empfehlen kann. Denn nicht nur die Rezepte sondern auch die optische Umsetzung machen es zu einer sehr runden Sache.

Auch dieses Kochbuch versteht es, Moderne und Gemütlichkeit zu verbinden und zu zeigen, wie man skandinavisch genießt. Zum Beispiel mit leckerem Gebäck. Dieses Buch bietet eine schöne Auswahl an Rezepten, mit denen man sich ein großes Stück davon nachhause holen kann.

Dieses Kochbuch lebt vor allem von seiner atmosphärischen Anmutung. Seine hervorragende Fotografie setzt Rezepte wie den Apfel-Fenchel-Salat mit Johannisbeer-Vinaigrette, Erdbeer-Charlotte, Brombeer-Marmorkuchen und Pasta mit Pfifferlingen und Zucchini sinnlich in Szene.