Das Kochbuch
Dieses Fermentationsbuch überzeugt von der ersten Seite an. Es hat ein angenehm handliches Format, ist stringent aufgebaut und überzeugt auch kulinarisch sehr.
Der Inhalt und die Rezepte
Los geht´s mit den Grundlagen der Fermentation und Themen wie Haltbarkeit, Grundausstattung und einer Erklärung der Milchsäuregärung.
Anschließend folgen die verschiedenen Methoden und Techniken, von Knettechnik bis zu fermentierter Brause.
Die 60 Rezepte sind nach den Jahreszeiten geordnet und so bunt wie das Gemüsebeet. Beispiele sind fermentierter Lauchsalat, BBQ-Kraut, Salzgurken, Kürbis mit Kohl, fermentierter Ketchup und Kombucha.
Der Schwierigkeitsgrad
Fermentieren ist einfach, man muss sich nur trauen! Das hört man zwar oft, stimmt aber auch. Spätestens nach der Lektüre dieses Buches.
Die Zutaten
…gibt´s in jedem guten (Bio-)Supermarkt.
Die Autorin
Wir zitieren den Verlag: Katsu Lask liebt die Magie der Fermentation - das Zusammenspiel von Mikroorganismen, Natur und altem Wissen. Als Fermentationsexpertin, Buchautorin und Workshop-Leiterin aus Leidenschaft bringt sie die Kunst des Fermentierens in den Alltag zurück. In Zusammenarbeit mit Biohöfen und regionalen Gemüsegärtnerinnen macht sie ursprüngliche Lebensmittel lebendig und erfahrbar. Ihr Wissen teilt sie in Kursen sowie auf ihrer Plattform fermentation love - immer mit dem Ziel, alte Traditionen neu zu beleben und Menschen für die Wunderwelt der Fermentation zu begeistern.
Die Optik
Klares Layout, gute Fotografie-
Das Fazit
So macht fermentieren Spaß – und gelingt!
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes
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