Kulinarisches

Restaurant-Test im „Lakeside“

Für die aktuelle Ausgabe des Gastroführers „Szene Hamburg Essen&Trinken“ haben wir das „Lakeside“ im neuen Luxus-Hotel „The Fontenay“ an der Hamburger Außenalster besucht. Unsere Restaurantkritik gibt´s im Guide, hier sind die Bilder dazu.

DEN GUIDE „SZENE HAMBURG ESSEN&TRINKEN 2018" KANN MAN AB DEM 19.04.2018 HIER KAUFEN.

Küchenchef Cornelius Speinle, das Lakeside von innen

Auftakt: Joghurt-Würfel mit Kaviar, „Fish and Chips“-Variation, Tomatenconsommé in Fliegenpilz-Optik, Rotkohl-Macaron mit Meerrettich-Creme, Hefe-Bun mit Speck

Gänseleberparfait mit Pilzconsommé, Wintertrüffel und Enoki-Pilzen

Förde-Garnele als Tartar, Lardo, Kaviar, Austernperlen

Kaisergranat, Pak Choi, Pinienkerne, Blumenkohl, Jalapeno-Schaum

Steinbutt, Artischocke, Verjus, Champignon, Morchel

Miyazaki Gyu Rind, Aubergine, Ponzu, Gai Lan

Poltinger Lamm (Bauch, Bries, Zunge, Rücken), Aprikose, Sellerie, Petersilie, Jus

Baba au Rhum, Crème Chantilly

Rhabarber, Erdnuss, Ingwer, Caramel

Schokolade, Shiso-Jus, Vanille-Eis, Apefl

Abschluss: Kokosparfait (Stein), Milchreis-Chip, „Rocher“, Salzkaramellpraline

Thema: Restaurants

Schlagwörter: Hamburg, Restaurant-Besuch, Restaurantkritik, Sternekoch, The Fontenay, Guide Michelin

Veröffentlicht am 30. März 2018, überarbeitet am 30. März 2018.

geschrieben von:
Benjamin Cordes

Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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