Das Kochbuch
Das mit über 350 Seiten besonders umfangreiche Grill-Kochbuch schlägt (noch einmal) den ganz großen Bogen von den Grill-Basics bis zu klassischen und modernen Grill-Rezepten. Das hat es zwar alles schon mehrfach gegeben, schmälert die Qualität des Buches jedoch nicht. Sieht man es positiv, hat man hier das wichtigste Grill-Wissen noch einmal kompakt zusammengefasst.
Der Inhalt
Zum theoretischen Einführungs-Teil gehören u.a. die verschiedenen Grillgeräte-Typen, Tipps zu Reinigung und Pflege und eine Einführung ins Räuchern. Sehr positiv sind die kritischen Anmerkungen zur Alufolie, auf die man aus Gesundheits- und Nachhaltigkeits-Gründen verzichten sollte.
Die Rezepte
Die Rezepte sind in acht Kapitel aufgeteilt: Rind & Kalb, Lamm und Wild, Schwein, Geflügel, Fisch & Seafood, Salate und Gemüse, Smoken, Sweets & Bakery.
Hinzu kommen Grundrezepte für Salatsaucen, Würzöle, Marinaden und Glasuren, Würzpasten, Saucen, Dips und Würzmischungen.
Neben klassischen Rezepten finden sich hier auch viele Neukreationen. Die Inspiration dafür stammt aus unterschiedlichen Himmelsrichtungen. Etwa aus den USA, dem mitteleuropäischen und mediterranen Raum, dem Orient und aus Asien.
Beispiele sind das Tomahawk-Steak mit Grillkartoffel-Stampf, Rinderfilet mit Trüffelbutter, Lemon Twist Baby Back Ribs, gegrillte Hähnchen-Schenkel mit Sojasauce und Honig, Entenkeule mit Hoisin-Sauce, gegrillte Auberginen mit Tahin, Wurzeln mit Salsa Verde, Portobello-Gyros mit Zaziki, gegrillte Wassermelone und Pancakes mit Kirschen und Zimtsahne.
Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe
Die Rezepte varrieren zwischen einfach und anspruchsvoll/langwierig und sind damit perfekt für Einsteiger ebenso wie für Fortgeschrittene geeignet.
Die Zutaten
…gibt´s (abgesehen vom Fleisch) in jedem guten (Bio-)Supermarkt. Beim Fleisch ist man auf einen guten Metzger angewiesen oder wird sonst mittlerweile auch gut im Internet fündig.
Der Autor
Manuel Weyer ist im Bereich Grillen eine Bank und hat schon viele erfolgreiche und empfehlenswerte Grill-Bücher geschrieben.
Die Optik
Appetitliches Foodstyling, schöne Foodfotografie und ein übersichtliches Layout.
Das Fazit
Ein rundum empfehlenswertes Grillbuch, das ein gutes Allround-Buch für alle Lebenslagen am Grill ist.
