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Kochbuch-Rezension

Nose to Tail

7,7 / 10
49,00 €

Fergus Henderson ist eine britische Kochlegende. Mit seiner schnörkellosen Küche konzentriert er sich besonders auf regionale, saisonale Küche und legt ein großes Augenmerkt auf die Verwendung ganzer Tiere.

Sein Kochbuch gilt unter Kennern als eine Art Manifest der „Nose to tail“-Küche.

Die Rezepte darin sind gelebter Purismus: Gerichte ohne Firlefanz, bei denen ausschließlich der Geschmack der (hochwertigen) Grundprodukte im Mittelpunkt steht. Ein echtes Stück Koch(buch)kultur. Nicht nur mit Fleisch-Rezepten!

Schlagwort:
Veröffentlicht am 01. September 2021, überarbeitet am 01. September 2021.
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Fergus Henderson

Nose to Tail

Nose to Tail

7,7 / 10
Kochbuch von
49,00 €
Fergus Henderson ist eine britische Kochlegende. Mit seiner schnörkellosen Küche konzentriert er sich besonders auf regionale, saisonale Küche und legt ein großes Augenmerkt auf die Verwendung ganzer Tiere. Sein Kochbuch gilt unter Kennern als eine Art Manifest der „Nose to tail“-Küche.weiterlesen
St. John

St. John

7,5 / 10
Kochbuch von
49,00 €
Das Restaurant St. John von Fergus Henderson und Trevor Gulliver in London gilt als gastronomische Legende. Die beiden haben sich der nachhaltigen und ganzheitlichen Verarbeitung von regionalen und saisonalen Produkten verschrieben. In ihrem Kochbuch fröhnen die beiden dem manchmal fast exzessiven…weiterlesen