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Fergus Henderson ist eine britische Kochlegende. Mit seiner schnörkellosen Küche konzentriert er sich besonders auf regionale, saisonale Küche und legt ein großes Augenmerkt auf die Verwendung ganzer Tiere.
Sein Kochbuch gilt unter Kennern als eine Art Manifest der „Nose to tail“-Küche.
Die Rezepte darin sind gelebter Purismus: Gerichte ohne Firlefanz, bei denen ausschließlich der Geschmack der (hochwertigen) Grundprodukte im Mittelpunkt steht. Ein echtes Stück Koch(buch)kultur. Nicht nur mit Fleisch-Rezepten!
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.
Kochbücher von Fergus Henderson
7,5 / 10
Kochbuch von
52,00 €
Das Restaurant St. John von Fergus Henderson und Trevor Gulliver in London gilt als gastronomische Legende. Die beiden haben sich der nachhaltigen und ganzheitlichen Verarbeitung von regionalen und...