Der Deutsche Kochbuchpreis 2024: Publikumspreis
Rezept

Gefüllte Paprika mit Hackfleischfüllung

Klassische gefüllte Paprika aus dem Ofen mit einer Füllung aus Rind- und Schweinehackfleisch.
Ein Rezept von

Zutaten

  • 8 Paprikaschoten
  • 1 Semmel oder 2 Scheiben Weißbrot
  • 40 g Butter
  • 100 g Zwiebeln, fein geschnitten
  • 30g Mehl
  • 1⁄2 l Brühe
  • 1EL Tomatenmark
  • 1kg Tomaten, kleingeschnitten
  • 15 Pfefferkörner
  • Salz
  • etwas Zucker
  • 500g gemischtes Hackfleisch
  • 200g Reis, gekocht
  • 3 Knoblauchzehen, kleingeschnitten
  • Pfeffer
  • getrockneter Majoran
Anzeige

Zubereitung

Vorbereitung: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Zeit (gesamt): 60 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Stiel aus den Paprika herausschneiden, reinigen, bis zur weiteren Verwendung zur Seite legen.

Samenkörner entfernen. Schoten innen und außen waschen.

Semmel (Weißbrot) in kaltem Wasser einweichen, leicht abpressen, faschieren oder mixen.

Butter in einer Kasserolle schmelzen, Zwiebeln glasig anrösten, Mehl einrühren. Mit Suppe (Wasser) aufgießen, Tomatenmark hinzufügen, mit einem Schneebesen glattrühren.

Tomaten und Pfefferkörner hinzufügen, 20 Minuten kochen, passieren, mit Salz und Zucker würzen.

Faschiertes, Reis, Semmel (Weißbrot), Knoblauch, Salz, Pfeffer und Majoran vermischen. Masse mit der Hand in die Paprika füllen, Stiel als Verschluss auf die Öffnung drücken.

Paprika in eine passende Form oder feuerfeste Kasserolle setzen, mit Sauce übergießen, schwach wallend zugedeckt (am besten im auf 160 °C vorgeheizten Backrohr) dünsten.

Mit der Sauce anrichten.

Das Buch zum Rezept:
Der goldene Plachutta
8 / 10
€ 45,00
weiterlesen

Thema: Fleisch
Schlagwort:
Veröffentlicht am 11. September 2021, überarbeitet am 11. September 2021.

Weitere Rezepte

Quarkwaffeln

Leckere Waffeln, frisches Obst und eine Schoko-Sauce mit Kick! Dieses Rezept der Ernährungs-Docs hat alles und ist obendrein noch besonders…weiterlesen
Halloumi Burger

So schmeckt der Sommer: gegrillter Halloumi-Käse auf Auberginen-Zucchini-Gemüse mit Salat, frischen Tomaten und Basilikum im Burgerbrötchen.weiterlesen
Lammkeule vom Grill

Niedriggegartes Lamm vom Grill ist ein echter Hochgenuss, insbesondere mit diesem französisch angehauchten Rezept. Da Lammkeulen unterschiedlich dick…weiterlesen
Marillenknödel

Diese Kugeln sollten Sie sich geben: Lockerer Topfenteig mit Fruchtfüllung zu Knödeln geformt, im Wasserbad gegart und mit zuckriger Bröselbutter…weiterlesen
Onglet

Das Onglet wird auch Nierenzapfen genannt und ist zu Unrecht noch unbekannt. Dabei ist es bei korrekter Zubereitung zart und aromatisch. Dieses…weiterlesen
French Toast

Man kann dieses Frühstück einfach nicht „Arme Ritter“ nennen. Alles daran ist purer, dekadenter, sinnlicher Genuss. Die Briocheschieben werden mit…weiterlesen

Kochbücher von Ewald Plachutta

Plachutta Wiener Küche

Plachutta Wiener Küche

8 / 10
Kochbuch von
30,00 €
Ewald Plachutta ist einer von Wiens besten und renommiertesten Gastronomen. Wer sonst also kann ein Standardwerk zur Wiener Küche herausbringen!? Dieses besticht mit der richtigen Mischung aus Bodenständigkeit und handwerklicher Präzision und enthält praktisch alle Gerichte, die man erwartet.weiterlesen
Durchgeblättert 123: Groß und Fett, Kochen in Kupfer, Plachutta, Teenie Backbuch

Durchgeblättert 123: Groß und Fett, Kochen in Kupfer, Plachutta, Teenie Backbuch

Spitzenköchin Maria Groß und Schauspielerin Elena Uhlig kann man in ihrem gemeinsamen Podcast namens „Groß & Fett“ kochen, streiten und lachen hören. Im gleichnamigen Kochbuch gibt es die besten Rezepte daraus und noch einige mehr. Dazwischen werden einige Tipps und Tricks eingestreut, die vor allem Einsteigern das Kochen erleichtern sollen.weiterlesen
Der goldene Plachutta

Der goldene Plachutta

8 / 10
45,00 €
Kochschulen gibt es viele, doch nur wenige sind so fundiert und umfangreich wie diese des österreichischen Spitzenkochs Ewald Plachutta. Auf 700 Seiten zeigt er 1000 Rezepte, von Klassikern bis zu modernen Gerichten. Sie sind für den Alltag ebenso wie für festliche Anlässe geeignet und präzise…weiterlesen
Die Plachutta Kochschule

Die Plachutta Kochschule

8 / 10
Kochbuch von
39,00 €
Spitzenkoch Ewald Plachutta ist eine österreichische Gastronomie-Institution. Seine umfangreiche Kochschule ist ein Standardwerk der bodenständigen Küche mit mitteleuropäischem Fokus und einigen Schwerpunkten auf der österreichischen und deutschen Küche. Dieses Buch wird nie alt und für lange Zeit…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Ewald Plachutta

Plachutta - Best of Austrian Cuisine

Plachutta - Best of Austrian Cuisine

Verlag: Brandstätter Verlag
Erschienen: 15. September 2008
29,90 €
Das kulinarische Erbe Österreichs

Das kulinarische Erbe Österreichs

Verlag: Perlen-Reihe
Erschienen: 2002
29,00 €
Die gute Küche

Die gute Küche

Verlag: Heyne
Erschienen: 1. Juli 1996
15,00 €
Die gute Küche. 2. Teil

Die gute Küche. 2. Teil

Verlag: Brandstätter Verlag
Erschienen: 2002
36,00 €
Witzigmann - Plachutta Kochschule 2

Witzigmann - Plachutta Kochschule 2

Verlag: Brandstätter Verlag
Erschienen: 26. August 2009
14,99 €
Plachutta Wiener Küche

Plachutta Wiener Küche

Verlag: Brandstätter Verlag
Erschienen: 22. September 2014
34,90 €