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Kochbuch-Rezension

Der goldene Plachutta

8 / 10
45,00 €

Das Kochbuch

Kochschulen gibt es viele, doch nur wenige sind so fundiert und umfangreich wie diese des österreichischen Spitzenkochs Ewald Plachutta. Auf 700 Seiten zeigt er 1000 Rezepte, von Klassikern bis zu modernen Gerichten. Sie sind für den Alltag ebenso wie für festliche Anlässe geeignet und präzise notiert.

Die Rezepte

Die Rezepte umfassen praktisch jede denkbare Kategorie der europäischen und österreichisch-deutschen Küche. Ein paar Beispiele:

  • Fonds
  • Saucen
  • Brot
  • Aufläufe
  • Eintöpfe
  • Nudelgerichte
  • Reis und Risotto
  • Fisch und Meeresfrüchte
  • Fleisch von Kalb bis Kaninchen
  • Nockerl
  • Spätzle
  • Knödel
  • Kuchen
  • Mousse
  • Eis
  • Strudel
  • Schmarren
  • Kompott
  • süße Knödel

Die Zielgruppe und der Schwierigkeitsgrad

Ein Kochbuch und Nachschlagewerk, dessen riesiger Umfang Rezepte für alle Könnensstufen vom Einsteiger bis zum Profi bereithält. „Wie geht nochmal…?“ könnte eine typische Frage sein, zu deren Beantwortung man dieses Werk heranziehen sollte.

Die Optik

Klare Struktur mit guter Übersicht. Dass sich nur vereinzelt Bilder finden, ist angesichts der großen Rezeptfülle zu verschmerzen.

Das Fazit

Diese Kochschule ist eine sehr sinnvolle Investition, die einen in keiner kulinarischen Notlage im Stich lässt.

 

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Schlagwörter: -
Veröffentlicht am 19. Februar 2021, überarbeitet am 19. Februar 2021.
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Ewald Plachutta und Mario Plachutta

Der goldene Plachutta

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Die Plachutta Kochschule

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Durchgeblättert 123: Groß und Fett, Kochen in Kupfer, Plachutta, Teenie Backbuch

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Plachutta Wiener Küche

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Ein Wiener Schnitzel ist nur so gut wie seine Begleitung: Erfrischender Gurkensalat, leicht säuerlich, mit sahnigem Sauerrahm-Creme-fraîche-Dressing…weiterlesen
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