Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (06. April 2023)
Das große Buch vom Räuchern
120 feine Rezepte aus dem Räucherofen für Fleisch, Fisch, Geflügel & Gemüse
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Inhaltsverzeichnis
Das Kochbuch
Räuchern ist nicht nur eine Methode zur Konservierung, sondern verleiht Zutaten und Gerichten eine weitere, deftig anmutende Geschmacksnote. Das gilt nicht nur für Fleisch. Wie man richtig räuchert, was man dabei bedenken muss und wie groß die Einsatzmöglichkeiten des Räucherns sind, zeigt dieses großformatige Kochbuch.
Die 120 Rezepte sind in folgende Kapitel unterteilt: Schwein, Geflügel, Gemüse, Rind, Wild, Fisch, Kleinigkeiten. Beispiele sind das smoked Pulled Pork, kalt geräucherter Enten- und Gänseschinken, heiß geräucherte Querrippe mit Bohnensugo, Halloumi mit Tomatensalat, geräucherter Rote Bete-Salat mit Ricotta oder Räucherfischsülze im Glas.
Sehr gute Übersicht dank klarem Layout und großformatige Foodfotografie.
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.
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