Gaucho. Das Argentinien-Kochbuch
Rezepte und Geschichten - Eine kulinarische Reise mit über 80 Rezepten sowie vielen Fotos und authentischen Geschichten zu Land und Leuten
Das Kochbuch
Ist die Lateinamerikanische Küche das nächste große Ding? Klar, Tacos und Ceviche sind bei uns schon lange am Start. Aber wenn man dieses Buch liest, bekommt man den Eindruck, dass da noch mehr kommen könnte. Die Rustikalität des Grillens kombiniert mit kräuterig-säuerlich-frischen Saucen und sündigen Desserts (Dulce de leche hat hier ein eigenes Kapitel) hat uns jedenfalls von der ersten Seite an gepackt.
Der Inhalt und die Rezepte
Die ersten rund 50 Seiten des Buches sind eine hervorragende Gelegenheit, kulinarische Wissenslücken zu füllen. Da geht es um die Pampa, die Gauchos und natürlich Asado.
Die Rezepte sind unterteilt in Rind, Hähnchen, Fisch, Streetfood, Beilagen, Rezepte für Sonn- und Festtage, Desserts und Süßes und Drinks.
Viele Rezepte haben einen kreativen Crossover-Charakter und kombinieren die argentinische Küche mit Anklängen aus anderen Länderküchen.
Beispiele sind das Ribeye-Steak mit Chili-Miso-Marinade, Lomo mit Erbsen-Favabohnen-Salat und Zitronen-Knoblauch-Kräuter-Dressing, Causitas mit pochierten Garnelen und Chimichurri-Mayonnaise, frittierte Tres-quesos-Empanadas, Spaghetti in Romesco-Sauce mit halbgetrockneten Kirschtomaten und Burrata, konfierte Pilze mit Knoblauch, Ofen-Süßkartoffeln mit Ziegenkäse und Creme fraiche, Dulce-de-leche-Cheesecake mit Streuseln, Membrillo-Mandel-Tarte, Margarita mit Chimichurri-Salz.
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Der Schwierigkeitsgrad
… variiert zwischen unkompliziert und aufwändig. Die meisten Rezepte bewegen sich in der Mitte davon.
Die Zielgruppe
Alle, die Spaß an kulinarischen Neuentdeckungen haben. Auch gut: Zur Vor- oder Nachbereitung einer Lateinamerika-Reise.
Die Zutaten
… findet man zum größten Teil in guten (Bio-) Supermärkten. Bei Fisch und Fleisch sollte ein verantwortungsvoller Einkauf guter Qualität Standard sein.
Der Autor
Wir zitieren den Verlag: Anthony Ekizian wurde in der französischen Provence geboren und begann seine kulinarische Karriere im Alter von 16 Jahren als Lehrling im legendären Club 55 in St. Tropez. Anschließend arbeitete er in Europa und den USA als Spitzenkoch. Mittlerweile hat er sich in London niedergelassen und leitet die Restaurant-Gruppe Gaucho mit zahlreichen Filialen in Großbritannien. In seinen Restaurants zelebriert er Essen, Leidenschaft und Kultur Argentiniens und lässt sich dabei stets von seiner Liebe für alles Südamerikanische inspirieren.
Die Optik
Sehr schöne, weiß eingerahmte Foodfotografie und ein sehr gutes, weil klares Layout.
Das Fazit
Eine sehr genussvolle Reise nach Argentinien. Schade, dass das Land soweit weg ist. Aber mit diesem Buch ist es doch ganz nah.
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes
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