Durchgeblättert 67: Omelett, Sonntagsbraten, orientalische Gemüseküche und Würste

Dass Zeit-Politikredakteur Gerow von Randow gerne Eier, bzw. Omelett isst, kann man ihm getrost unterstellen. Wie sonst wäre es zu erklären, dass er mit der Omelettschule eine hingebungsvolle Liebeserklärung an diese Eierspeise geschrieben hat. In 30 Varianten (hier „Lektionen“ genannt) erklärt er, wie das perfekte Omelett geht und wie man es mit einigen Zutaten und Techniken fantasievoll, genussreich und international abwandeln kann. Eindrucksvoll. weiterlesen

Der Sonntag ist kulinarisch gesehen für den Braten reserviert. Eine große Rezeptauswahl dafür gibt es in diesem Kochbuch, das in folgende Kapitel aufgeteilt ist: Einleitung (z. B. in die verschiedenen Garverfahren), Klassiker (z. B. Schweinekarree, Hirschbraten, Hackbraten), Innovative Braten (Malzbierbraten, gerollter Schnitzelbraten, saftiger Schweinebauch), vegetarische Braten (gefüllter Kürbis, Reis-Pfifferling-Braten, Walnuss-Käse-Braten), edle Braten (Festtagsbraten, Rehrücken mit Speck, Lammkrone), Verwertung von Bratenresten (Schweinebratensalat, Kartoffelrolle mit Bratenfülle und Wildbratensülzchen). weiterlesen

Der Umstand, dass die orientalische Küche seit geraumer Zeit schon eine große Popularität erfährt, dürfte auch an ihrem enormen Potenzial an leckerer vegetarischer Küche liegen. Und so widmet sich dieses Kochbuch der vegetarischen Orient-Küche auf über 200 Seiten und vielen schönen Rezepten aus folgenden Kapiteln: Vorspeisen, Eier und Milchprodukte, Suppen und Eintöpfe, Pies, Brote und Pasteten, Salate, Hauptmahlzeiten, Gutes aus der Vorratskammer, Beilagen, Süßes. Klares Layout. weiterlesen

Schlachter, Fleischer und Hobbymetzger aufgepasst: in diesem kleinen, aber inhaltsstarken Buch finden sich Anleitungen für die besten und spannendsten Spezialitäten, die man aus Fleisch herstellen kann: Kochwurst, Rohwurst, Brühwurst, Bratwurst, Pasteten und Sülzen. Dazu kommen hervorragende Kapitel über Zusatzsstoffe und Gewürze, Fleischqualitäten und die beste Verarbeitung der Wurstmassen in Natur- und Kunstdärmen. Zweifellos ein spezielles Buch aber extrem spannend für alle, die sich mehr zutrauen, als nur ein Schnitzel zu braten. weiterlesen