Den Grill auf 250–300 °C direkte Hitze vorbereiten. Flanksteak (Zimmertemperatur!) waschen, trocken tupfen und ggf. von Sehnen befreien. Anschließend von beiden Seiten je 2–3 Minuten grillen, dann noch einmal wenden und für ein schönes Cross-Branding um 45 Grad versetzt jeweils 1 weitere Minute fertiggrillen. Fleisch vom Rost nehmen und in Alufolie 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Tranchen schneiden, mit Fleur de Sel, grob zerstoßenem Pfeffer und rosa Pfefferbeeren bestreuen.
Tipp: Vor dem Servieren das Steak mit zerlassener brauner Butter bestreichen – extra saftig!
