Rezept

Quinoa-Pizza

mit Feigen, Prosciutto und Büffelmozzarella

Klassische Pizzazutaten wie Feigen, Prosciutto und Büffelmozzarella treffen auf einen untypischen Teig – einen eiweißreichen Quinoateig. Durch die saure Sahne als Saucenbasis erinnert diese Pizza ein wenig an einen Flammkuchen.
Ein Rezept von

Zubereitung

Vorbereitung: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Zeit (gesamt): 60 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Quinoateig laut Grundrezept zubereiten. 5–10 Minuten vor Backende aus dem Ofen nehmen und mit der sauren Sahne einstreichen.
In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Rucola waschen und trockenschütteln. Feigen in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mozzarella in Stücke reißen.
Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Prosciutto und den restlichen Zutaten belegen.
Pizza nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.

Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.

Zutaten

Für 2 Personen:

Grundrezept Quinoateig (s. S. 156)

Belag:

  • 250 g saure Sahne
  • 1⁄2 Bund Schnittlauch
  • eine Handvoll Rucola
  • 3 Feigen
  • 30 g Pinienkerne
  • 125 g Büffelmozzarella
  • 100 g Prosciutto
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl zum Beträufeln
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