Das Kochbuch
Tom Heinzle ist einer der bekanntesten Griller im deutschsprachigen Raum und Vorreiter des Winter-Grillens. In seinem Buch zeigt der Österreicher einfache Rezepte, die in ihrer Zusammenstellung gut auf den Winter abgestimmt sind.
Der Inhalt
Den Beginn des Buches macht eine kurze Einführung zu den Fragen, was zum Wintergrillen dazugehört, was man beachten muss, welcher Grill im Winter am besten geeignet ist (Heinzle grillt stets mit einem Keramikgrill) und was die Unterschiede und Vorzüge von indirektem und direktem Grillen sind.
Die Rezepte
Insgesamt bietet das Buch gute Ideen zum Wintergrillen. Die Rezepte sind mit ihren Zutaten und Aromen gut auf den Winter abgestimmt und kombinieren Produkte, die typisch für die kalte Jahreszeit sind. Dies sind die Kapitel und einige Beispiele aus ihnen:
- Einheizer: Appenzeller Coffee aus dem Feuer, Glühwein, Gin on Fire
- Vorneweg und zwischendurch: Rosinenchutney, Winter-Currywurst, Jalapeno-Brot, Chicken Wings Winter-Style, Wintersalat mit gerösteten Nüssen und Schimmelkäse
- Raclette & Fondue – Käse & mehr: Raclette mit Süßkartoffel, Bergkäse und Dörrobst; Raclette mit Bachensteiner Käse und Pilzen
- Die Hauptsache: geräucherte Lachsforelle mit Feldsalat, Granatapfel und Lardo; Skrei mit knusprigem Grünkohl, Wirsing und Ponzu-Sauce; Ente mit Portweinkohl und Räucherspeck; Wutze Wampe mit Spitzkohl; Short Ribs, Rib Eye am Knochen, Porterhouse mit grünem Gemüse; Weihnachtlicher Rehrücken mit Radicchio und Pilzen
- Zu guter Letzt: karamellisierte Apfelscheiben mit Maronisahne und Nuss-Crunch; Pancakes mit süßem Speck; Tarte vom Grill mit Dörrpflaumen, Beeren und Baiser
Der Autor
Der Vorarlberger Tom Heinzle ist für seine kreative Feuerküche bekannt und Autor mehrerer, zum Teil preisgekrönter Grillbücher. Er gibt Grillkurse, wird für Food-Festivals und Messen gebucht und ist des Öfteren im Fernsehen als Grillexperte zu Gast.
Die Zielgruppe
Hobbygriller, die sich nicht nur bei Sonnenschein raus wagen, sondern für die die Grillsaison vom 1.1. bis zum 31.12. geht.
Der Schwierigkeitsgrad
…ist einfach. Nur wenige Rezepte benötigen einen höheren Zeit- oder Technikaufwand.
Die Optik
Recht einfache Optik mit etwas altmodisch wirkenden Bilder-Collagen, starken Kontrasten und einfacher Typografie.
Die Zutaten
…findet man in jedem guten Supermarkt.
Das Fazit
Kreative Rezept für die kalte Jahreszeit – mit diesem Buch muss der Grill im Herbst nicht mehr in die Garage geräumt werden.
