Kochbuch-Rezension

Grillen – das ganze Jahr

Die besten Rezepte für Frühling, Sommer, Herbst und Winter

7,8 / 10
24,95 €

Das Kochbuch

Echte Griller wissen´s längst: Die Grillsaison geht nicht nur von Juni-August, sondern vom 01.01. bis zum 31.12. Aber was grillt man, wenn es nicht immer nur das einzig stets verfügbare Produkt Fleisch sein soll? Tom Heinzle kennt die Antwort. Und verrät sie in diesem lesenswerten Grillbuch.

Der Inhalt und die Rezepte

Den Beginn macht das Basiswissen zum Grillen (Gas oder Kohle, Zubehör etc.), danach geht’s auch schon direkt los mit den vier Kapiteln: Frühling, Sommer, Herbst und Winter.
Die darin enthaltenen Rezepte zeichnen sich durch eine enorme Vielseitigkeit und Kreativität aus – fernab von Steak, Steak und nochmal Steak. Stattdessen gibt´s im Frühling Champignons, Morcheln und Spargel mit Wildkräutersalat oder Perlhuhn mit Radieschen und Zuckerschoten. Im Sommer Lammracks, Sardellen mit mediterraner Mayonnaise oder ein Pilzcarpaccio. Im Herbst Forelle mit Rauch, Blutwurst und dunklen Beeren, Entenbrust mit Birnen und Feigen mit Vanille-Mascarpone und im Winter Gänsekäulen mit orientalischem Lack, Short Ribs oder Raclette vom Grill.

Das beste Rezept

Ebenfalls aus dem Winter stammt die saftige Schweinshaxe mit BBQ-Senf-Glasur und Kohlsalat. Ein ordentlicher Apparat, den man aber zu viert gut bewältigen kann.

Der Autor

Der Österreicher Tom Heinzle ist „Berufsgriller“, schreibt Kochbücher und gibt Grillkurse. Er ist bekannt für seine vielseitigen Rezepturen, die mal traditionell und mal avantgardistisch bis unkonventionell sind.

Die Zielgruppe

Griller mit Lust und Mut zu Neuem, für die Fleisch keine Bedingung ist.

Der Schwierigkeitsgrad

...zum Teil wird es hier auch ab und an mal etwas anspruchsvoller.

Die Optik

Das klare Layout und die großformatigen Bilder von Fotografin Vivi D´angelo machen Spaß. Auch wenn einzelne Bilder einen etwas merkwürdig bearbeiteten Eindruck machen und etwas mehr Einheitlichkeit beim Stil das Grillbuch noch besser gemacht hätten.

Die Zutaten

Tom Heinzle legt viel Wert auf die Qualität seiner Zutaten. Also sollte man es ihm gleich tun und nach guten Produkten Ausschau halten. Ein großer, guter Supermarkt ist dafür das mindeste.

Das Fazit

Ein gutes Grillbuch dessen größte Stärke die saisonale Orientierung und die damit einhergehende Abwechslung sind.

Der Trailer zum Grillbuch

Veröffentlicht am 17. März 2019, überarbeitet am 17. März 2019.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Tom Heinzle

Die besten Grill-Kochbücher

Die besten Grill-Kochbücher

Unsere Auswahl der besten Kochbücher zum Grillen deckt die gesamte Vielfalt ab: Rezepte für Gas- und Holzkohlegrill, Smoker oder amerikanisches Barbecue. Mit dabei sind die legendäre Weber-Grillbibel, der Ausnahme-Griller Tom Heinzle oder einfaches Grillen mit maximal sechs Zutaten. Eines haben alle Grillbücher gemeinsam: Ihr Niveau ist spitze, sowohl bei den Rezepten als auch bei den theoretischen Teilen und der Fotografie.weiterlesen
Grillen – das ganze Jahr

Grillen – das ganze Jahr

7,8 / 10
Kochbuch von
24,95 €
Echte Griller wissen´s längst: Die Grillsaison geht nicht nur von Juni-August, sondern vom 01.01. bis zum 31.12. Aber was grillt man, wenn es nicht immer nur das einzig stets verfügbare Produkt Fleisch sein soll? Tom Heinzle kennt die Antwort. Und verrät sie in diesem lesenswerten Grillbuch.weiterlesen
Toms Grillwerkstatt

Toms Grillwerkstatt

7,8 / 10
Kochbuch von
24,95 €
Unkonventionell denken, unkonventionell grillen: Der Tüftler und Querdenker Tom Heinzle ist bekannt für seinen individuellen Grill-Stil. Entsprechend ist auch die Erwartung an sein Buch: dass es sich deutlich von den übrigen, meist konventionellen Grillbüchern abhebt. Denn deren Konkurrenz ist…weiterlesen
Toms Wintergrillen

Toms Wintergrillen

7,3 / 10
Kochbuch von
29,95 €
Tom Heinzle ist einer der bekanntesten Griller im deutschsprachigen Raum und Vorreiter des Winter-Grillens. In seinem Buch zeigt der Österreicher einfache Rezepte, die in ihrer Zusammenstellung gut auf den Winter abgestimmt sind. weiterlesen

Rezepte von Tom Heinzle

Porterhouse-Steak

„Dieses Rezept ist an die berühmte »Bistecca orentina« angelehnt, die ich schon öfters in der Toskana gegessen habe. Die gegrillten Zwiebeln geben…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Tom Heinzle

Wild gegrillt

Wild gegrillt

Kochbuch von
Verlag: Heel
Erschienen: 15. Juni 2022
29,95 €
Wild grillen

Wild grillen

Kochbuch von
Verlag: Heel
Erschienen: 30. Juli 2014
24,99 €
Wintergrillen

Wintergrillen

Kochbuch von
Verlag: Heel
Erschienen: 1. August 2013
24,99 €
Die neue Smoker-Küche

Die neue Smoker-Küche

Kochbuch von
Verlag: Heel
Erschienen: 29. Februar 2016
29,95 €
Vegetarisch Grillen

Vegetarisch Grillen

Kochbuch von
Verlag: Heel
Erschienen: 28. Februar 2015
24,99 €