Das Kochbuch
Metzgermeister und Fleisch-Sommelier Dirk Freyberger zeigt in seinem umfangreichen Grill-Kochbuch Hintergrundwissen und Rezepte für kulinarisch spannende Barbecue-Abende. Informativ sind die Schwerpunkte zu Rind, Schwein und Geflügel.
Beispiele für die Rezepte sind das klassische Picanha vom Drehspieß, die Flat-Iron-Rolle mit Parmesan und Prosciutto, das Porterhouse-Steak vom Schwein, die gegrillte Barbarie-Ente, Wachteln mit Kalbshack-Morchel-Füllung, italienische Salsiccia oder der smashed Wagyu-Burger.
Hilfreich sind die übersichtlichen step-by-step-Bilder vom Zerlegen und den Zubereitungsschritten, die zum insgesamt überzeugenden handwerklichen Niveau passen.
