Miso


Kochbücher zum Thema Miso


Asia Noodles

Ein langes zischen, schlürfen, schlucken. So ungefährt klingt Asien. Oder zumindest ein großer Teil seiner Esskultur. Grund ist der Suppenkult, der sich von Japan über Vietnam bis nach China erstreckt. Ihm huldigt dieses dicke Buch, das kaum eine Variante und keine Nudel auslässt. Auch nicht die gebratenen.  weiterlesen
  • 7,6 / 10 Scheren

Miso

Dieses Buch kommt genau zur richtigen Zeit. Die japanische Küche ist gerade dabei, sich zum neuen großen kulinarischen Trend zu entwickeln. In Deutschland nimmt er langsam Fahrt auf, weltweit ist er schon deutlich weiter. Und weil japanische Küche noch viel mehr als Sushi ist (was vielen offenbar immer noch gar nicht so klar ist), bringt Claudia Zaltenbach ein Buch heraus, dass sich mit ihrer DNA beschäftigt: Miso. Die Paste aus fermentierten Sojabohnen, die den herzhaften „umami“-Geschmack bringt. Und um das Fazit vorweg zu nehmen: diese Mischung aus Sachbuch, Kochbuch und Reisebuch ist ein neues Standardwerk. Bekanntermaßen eins …  weiterlesen
  • 9 / 10 Scheren

Rezepte zum Thema Miso


Bild
mit Blumenkohlpüree
Bild
mit Pilzen und Madeira-Miso-Sahne

Weitere Bücher zum Thema Miso


Das Noma-Handbuch Fermentation

Das Noma-Handbuch Fermentation

Erschienen: 20. März 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Kunstmann, A
Seiten: 456
Größe: 190 x 254 cm
40,00 EUR
Japan

Japan

Erschienen: 5. Februar 2019 (1. Aufl.)
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Seiten: 64
Größe: 168 x 202 cm
9,99 EUR
Miso

Miso

Erschienen: 28. Januar 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Dorling Kindersley
Seiten: 160
Größe: 153 x 215 x 14 cm
12,95 EUR
Japan – das Kochbuch

Japan – das Kochbuch

Erschienen: 7. September 2018 (1. Aufl.)
Verlag: Phaidon bei ZS
Seiten: 464
Größe: 180 x 270 cm
39,99 EUR
Super-Suppen

Super-Suppen

Erschienen: 15. Januar 2018 (1. Aufl.)
Verlag: Naumann & Göbel
Seiten: 96
Größe: 210 x 240 cm
4,99 EUR
Miso
rezensiert

Miso

Erschienen: 9. Oktober 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Hädecke Verlag
Größe: 210 x 250 x 23 cm
29,00 EUR
Sushi

Sushi

Erschienen: 26. September 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Dorling Kindersley
Seiten: 256
Größe: 148 x 210 x 20 cm
19,95 EUR
Bouillon - Broth - Brodo - klare Brühe

Bouillon - Broth - Brodo - klare Brühe

Erschienen: 19. Juni 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Hädecke Verlag
Größe: 195 x 195 x 10 cm
12,95 EUR