Rote Grütze

mit Vanille

Von: Stevan Paul und Katharina Seiser

Der norddeutsche Klassiker wird nicht nur an der Küste gerne weggelöffelt. Mit einem Klacks Slagrohm (Sahne) reichen oder Vonilljeschü (Vanillesauce) dazu und: gud is!

Zutaten

500 g Sauerkirschen
500 g Erdbeeren
125 g Heidelbeeren
125 g Himbeeren
1 Vanilleschote
80 g Zucker
400 ml Kirschsaft
100 ml Johannisbeersaft (wahlweise Holunderbeersaft oder Kirschsaft)
1 kleine unbehandelte Zitrone
30–60 g Speisestärke (siehe Tipp)
150 g Sahne
1–2 EL Vanillezucker

Zubereitung

Obst waschen. Kirschen entsteinen, Erdbeeren entstrunken und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Vanilleschote längs halbieren, Mark herausschaben. Schote und Mark mit Zucker und Fruchtsaft aufkochen. Zitronenschale fein abreiben, Zitronensaft auspressen, beides mit Speisestärke glatt rühren und mit einem Schneebesen in den kochenden Saft einrühren. Unter Rühren aufkochen. Erdbeeren, Kirschen und Heidelbeeren zugeben und noch einmal aufkochen. Grütze in eine Schüssel füllen, Himbeeren unterrühren.
Die Grütze erkalten lassen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und zur Grütze servieren.

Schwierigkeit: einfach

Das Buch zum Rezept:

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