Richard Rauch

Richard Rauch übernahm mit 18 den elterlichen „Steira Wirt“ in Trautmannsdorf. Mit 19 erkochte er seine erste Haube, heute hat er drei. 2015 wurde er „Koch des Jahres“. Der TV-Liebling („Frisch gekocht“) steht für eine ebenso traditionsbewusste wie weltoffene Küche.



Katharina Seiser ist Herausgeberin der Erfolgsreihe vegetarischer, saisonaler Kochbücher bei Brandstätter (bislang: Österreich, Deutschland, Italien, Türkei, USA) sowie Autorin des Bestsellers Immer schon vegan.



Joerg Lehmann, geboren 1964 in Wien, Journalist und Buchautor. Seine Stationen: taz, Falter, Merian, stern, News, BBC, Universum Magazin, seit 2007 Sprecher von IST Austria. Zahlreiche Buchpublikationen, u.a. Wien-Reiseführer und »Der Neusiedler See« (mit Manfred Horvath).

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Rezensionen


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Frühling

Finale! Der Frühling ist der vierte und letzte Band der Jahreszeitenkochschule von Katharina Seiser und Richard Rauch. Und er setzt fort, was die ersten drei Ausgaben schon auf beste Weise getan haben: eine kulinarische Reise durch die Jahreszeit mit allen wichtigen Produkten und Zutaten, die man zu dieser Zeit kaufen, ernten und sammeln kann. Und schöner als auf kulinarische Weise kann man ja kaum in den Frühling eintauchen.  » weiterlesen
  • 8,4 / 10 Scheren
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Herbst

Die Jahreszeiten-Kochschul-Reihe von Katharina Seiser und Richard Rauch gehört mit zum Besten, wenn es um saisonale Küche geht. Und die Herbst-Ausgabe hat die gleichen Vorzüge wie die bereits erschienenen zu Sommer und Winter: eine konsequente Orientierung an der Jahreszeit mit allem, was dazu gehört: spannende Warenkunden, tolle Rezepte, die mal klassisch, mal kreativ sind.  » weiterlesen
  • 8,2 / 10 Scheren
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Sommer

Saisonale und regionale Küche werden von vielen leider immer noch als unnötiges, lästiges Dogma abgetan. Andere wiederum benutzen die Bezeichnung nur als leere Phrase und scheren sich in Wahrheit nicht um Anbau- und Erntezeiten. Dabei liegen die Vorteile auf der Hand: bei kurzen Wegen können Obst und Gemüse zum optimalen Zeitpunkt geerntet werden, ohne dann auf einem langen Transport an Geschmack und Qualität einzubüßen. Fehlen also nur noch gute Rezepte. Und die genau gibt´s hier. Aus …  » weiterlesen
  • 8,6 / 10 Scheren
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Durchgeblättert 5: Winterküche, Messerkunde, Sushi für Anfänger und Gerichte aus 5 Zutaten

Heute: eine winterliche Kochschule, ein Buch rund ums Messer, ein Sushi-Einsteigerbuch und ein Buch, das mit nur fünf Zutaten pro Gericht auskommt.  » weiterlesen

Rezepte von Richard Rauch


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in Butter-Zimt-Bröseln
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mit Powidl
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mit Bärlauchsauce und Schmorzwiebeln
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mit Schinken, Artischocken und Sommertrüffel
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mit Sauerrahmsorbet und Rhabarberkompott

Weitere Bücher von Richard Rauch


Die Jahreszeiten-Kochschule (Komplett-Set)

Die Jahreszeiten-Kochschule (Komplett-Set)

Erschienen: 18. Oktober 2021 (1. Auflage)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 992
Größe: 205 x 275 mm
120,00 EUR
Frühling - Sommer - Herbst - Winter

Frühling - Sommer - Herbst - Winter

Erschienen: 17. September 2018 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 992
Größe: 270 x 200 mm
125,00 EUR
Frühling
rezensiert

Frühling

Erschienen: 5. Februar 2018 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 248
Größe: 27 x 20 mm
34,90 EUR
Frühling

Frühling

Erschienen: Januar 2018 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Größe: 27 x 20 mm
34,90 EUR
Herbst
rezensiert

Herbst

Erschienen: 21. August 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 248
Größe: 27 x 20 mm
34,90 EUR
Herbst

Herbst

Erschienen: August 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Größe: 27 x 20 mm
34,90 EUR
Sommer
rezensiert

Sommer

Erschienen: 20. Februar 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 248
Größe: 27 x 20 mm
34,90 EUR
Winter

Winter

Erschienen: 3. Oktober 2016 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 248 (gebunden)
Größe: 270 x 200 mm
34,90 EUR