Richard Rauch

Richard Rauch übernahm mit 18 den elterlichen „Steira Wirt“ in Trautmannsdorf. Mit 19 erkochte er seine erste Haube, heute hat er drei. 2015 wurde er „Koch des Jahres“. Der TV-Liebling („Frisch gekocht“) steht für eine ebenso traditionsbewusste wie weltoffene Küche.

Richard Rauch übernahm mit 18 den elterlichen „Steira Wirt“ in Trautmannsdorf. Mit 19 erkochte er seine erste Haube, heute hat er drei. 2015 wurde er „Koch des Jahres“. Der TV-Liebling („Frisch gekocht“) steht für eine ebenso traditionsbewusste wie weltoffene Küche.

Rezensionen


Herbst

Die Jahreszeiten-Kochschul-Reihe von Katharina Seiser und Richard Rauch gehört mit zum Besten, wenn es um saisonale Küche geht. Und die Herbst-Ausgabe hat die gleichen Vorzüge wie die bereits erschienenen zu Sommer und Winter: eine konsequente Orientierung an der Jahreszeit mit allem, was dazu gehört: spannende Warenkunden, tolle Rezepte, die mal klassisch, mal kreativ sind.  weiterlesen
  • 8,9 / 10 Scheren

Durchgeblättert III: Winterküche, Messerkunde, Sushi für Anfänger und Gerichte aus 5 Zutaten

In unserer Rubrik „Durchgeblättert“ besprechen wir eine vielseitige Auswahl an Kochbüchern in komprimierter Form: knapp, konkret und auf den Punkt für den schnellen Überblick. Heute: eine winterliche Kochschule, ein Buch rund ums Messer, ein Sushi-Einsteigerbuch und ein Buch, das mit nur fünf Zutaten pro Gericht auskommt.  weiterlesen

Sommer

Saisonale und regionale Küche werden von vielen leider immer noch als unnötiges, lästiges Dogma abgetan. Andere wiederum benutzen die Bezeichnung nur als leere Phrase und scheren sich in Wahrheit nicht um Anbau- und Erntezeiten. Dabei liegen die Vorteile auf der Hand: bei kurzen Wegen können Obst und Gemüse zum optimalen Zeitpunkt geerntet werden, ohne dann auf einem langen Transport an Geschmack und Qualität einzubüßen. Fehlen also nur noch gute Rezepte. Und die genau gibt´s hier. Aus der Feder von zwei absoluten Spezialisten, in höchster Güte, mit kreativem und zugleich bodenständigem Ansatz und ohne gekünstelt zu sein. Stattdessen …  weiterlesen
  • 8,9 / 10 Scheren

Rezepte von Richard Rauch


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mit Bärlauchsauce und Schmorzwiebeln
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mit Schinken, Artischocken und Sommertrüffel

Weitere Bücher von Richard Rauch


Herbst

Herbst

Erschienen: 21. August 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 240
Größe: 27 x 20 cm
rezensiert
34,90 EUR
Herbst

Herbst

Erschienen: August 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Größe: 27 x 20 cm
34,90 EUR
Sommer

Sommer

Erschienen: 20. Februar 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 248
Größe: 27 x 20 cm
rezensiert
34,90 EUR
Winter

Winter

Erschienen: 3. Oktober 2016 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 248 (gebunden)
Größe: 270 x 200 cm
34,90 EUR
Einfach gut kochen

Einfach gut kochen

Erschienen: 20. September 2013 (1. Aufl.)
Verlag: Verlag Anton Pustet Salzburg
Seiten: 192 (gebunden)
Größe: 225 x 225 cm
29,00 EUR