Tre Torri Verlag


Rezensionen


BEEF! RAW

Heute bleibt die Küche kalt, denn...: in diesem Kochbuch bleibt alles roh. Es wird gebeizt, fermentiert, mariniert und getrocknet. Das alles sind sehr spannende Zubereitungsvarianten, die es nötig machen, sich noch stärker mit dem Produkt (und seiner Qualität!) auseinander zu setzen. Gut sind die Warenkunden und Einführungen ins Thema, insbesondere der sehr ausführliche historische Abschnitt über die Entwicklung der menschlichen Ernährung, die ja schließlich zu Beginn auch noch keine heißen Zubereitungen kannte. Etwas enttäuschend sind allerdings die sehr knapp geratenen Rezepte.  weiterlesen
  • 7,2 / 10 Scheren

BEEF! NOSE TO TAIL

Es gehört zum Respekt vor dem Tier, dass wenn man es schon schlachtet, dann auch so viel wie möglich von ihm zu verwerten und zu essen. Diese Ansicht hat sich in den letzten Jahren bei immer mehr Köchen durchgesetzt und ist zu einem erfreulichen Trend geworden: „Nose to tail“, also von der Schnauze bis zum Schwanz. Nun würde man als Hobbykoch das Zerlegen üblicherweise eher dem Schlachter überlassen. Aber ein paar Unerschrockene gibt es ja immer und die finden in diesem Buch viele praktische Anleitungen und Hintergründe zum Thema. Und wer sich die Hände nicht schmutzig machen möchte, kann sich das Wissen natürlich auch ganz bequem …  weiterlesen
  • 7,5 / 10 Scheren

Die Kochprofis 4

Machen wir uns nichts vor: ein Buch wie dieses ist auch dazu gedacht, die Popularität der gleichnamigen RTL2-Serie abzuschöpfen. Also nehmen wir das Buch wie es ist und bewerten es anhand seiner immerhin 200 Rezepte. Und die haben eine recht große Bandbreite: vom eher konventionellen Klassiker bis hin zu originellen Ideen.  weiterlesen
  • 5,5 / 10 Scheren

SZ Gourmet Edition: Die Kochlegende Hans Haas

Von: Hans Haas
Manche sagen ja: „Köche wie Hans Haas sind aus der Zeit gefallen. Das Restaurant Tantris ist aus der Zeit gefallen. Dieser klassische Küchenstil ist aus der Zeit gefallen.“ Wir sagen: Köche und Kochstile wie diesen wird es (zum Glück!) immer geben. Und das ist gut so. Denn dies ist kein Dinosaurier, dies ist ein quicklebendiger Klassiker! Beweis gefällig? Lesen Sie dieses Buch!  weiterlesen
  • 8 / 10 Scheren

Weitere Bücher des Verlags


BEEF! HERZHAFT BACKEN

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Erschienen: 9. Dezember 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Tre Torri Verlag
Seiten: 254 (gebunden)
39,90 EUR
The Taste

The Taste

Erschienen: 9. Dezember 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Tre Torri Verlag
Seiten: 136 (gebunden)
Größe: 195 x 255 cm
14,95 EUR
SZ Gourmet Edition: Die Kochlegende Marc Haeberlin

SZ Gourmet Edition: Die Kochlegende Marc Haeberlin

Erschienen: 17. November 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Tre Torri Verlag
Seiten: 240 (gebunden)
Größe: 220 x 280 cm
39,90 EUR
Das große Backen

Das große Backen

Erschienen: 7. November 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Tre Torri Verlag
Seiten: 136 (gebunden)
Größe: 195 x 255 cm
14,95 EUR
Frenzels Weinschule

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Erschienen: 16. Oktober 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Tre Torri Verlag
Seiten: 256 (gebunden)
Größe: 280 x 290 cm
49,90 EUR
MODERN COOKING

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Erschienen: 10. Oktober 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Tre Torri Verlag
Seiten: 208 (gebunden)
Größe: 210 x 280 cm
25,00 EUR
Die Kochprofis 5

Die Kochprofis 5

Erschienen: 10. Oktober 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Tre Torri Verlag
Seiten: 160 (gebunden)
Größe: 210 x 260 cm
19,90 EUR
SZ Gourmet Edition: Kulinarische Intelligenz

SZ Gourmet Edition: Kulinarische Intelligenz

Erschienen: 12. September 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Tre Torri Verlag
Seiten: 256 (gebunden)
Größe: 160 x 240 cm
39,90 EUR