Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (01. Juli 2017)

Türkei vegetarisch

8 / 10

Das Kochbuch

Ist es nicht häufig so, dass man bei einer Länderküche zuerst an die Fleischgerichte denkt? Oder woran denken Sie bei der Türkei? Nicht an Döner und Lammspieße? Die gesamte „vegetarisch“-Reihe des Brandstätter Verlages ist bestens geeignet, diesen verengten Blick zu weiten. Auf das, was die Türkei an vegetarischer Küche zu bieten hat. Und das das ganz schön viel ist, zeigt dieses Buch.

Das Thema

Auch in der Türkei ist das Essen ein kultureller und verbindender Akt. Die Hauptrolle spielt das Abendessen, bei dem verschiedene Speisen vom Eintopf bis zu Mezze alles auf den Tisch kommt und geteilt wird. Das sollte man sich auch beim Kochen dieser Rezepte zum Vorbild nehmen!

Die Autoren

Orkide Tançgil lebt seit vielen Jahren gemeinsam mit ihrem Mann das Herzens-Projekt KochDichTürkisch. Dafür recherchiert sie liebend gern in alten Rezeptsammlungen ihrer Familie. Für ein schmackhaftes Essen, sagt sie, braucht man nicht viel: frische Zutaten, etwas Inspiration und viel Leidenschaft.
Orhan Tançgil, Kochbuchautor und TV-Koch, ist Experte für die türkische Küche. Und diese ist, so Tançgil, eine wahre kulinarische Schatzkiste. Auf seinem Foodblog KochDichTürkisch erklärt er seit Anfang 2007, wie man typisch türkisch kocht.

Die Zielgruppe

Wir wiederholen uns: gute vegetarische Bücher sind für alle eine Bereicherung, nicht nur für Vegetarier.

Die Rezepte

...spiegeln die gesamte Klaviatur der türkischen Küche wider. Natürlich gehören Bohnen dazu, Linsen und Kichererbsen. Aber auch die gesamte famose Welt der türkischen Naschereien, inkl. des Baklava

Das beste Rezept

Zart-mürbe Kichererbsen, knackige Gemüse, cremiges Dressing und aromatische Kräuter: Der Kichererbsen-Salat ist der Prototyp eines schönen Sommersalates.

Der Schwierigkeitsgrad

...stellt niemanden vor große Schwierigkeiten.

Das Neue

Die Ausführlichkeit mit weit über 180 Rezepten sucht man sonst in diesem Bereich vergebens.

Die Optik und Struktur

Die gesamte Reihe ist einheitlich gestaltet. Dazu gehören ganzseitige Rezeptbilder und gut strukturierte Rezepte (leider manche auch ohne Bild) und die stets gleichen Kapitel: erst Rezepte zu allen vier Jahreszeiten, dann solche, die man das gesamte Jahr kochen kann.

Die Zutaten

Um einen guten Gemüsehändler kommt man hier nur schwer herum.

Das Fazit

Unsere Empfehlung: einfach die Reihe komplett machen und auch die Türkei ins Regal stellen.

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Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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