Gut bei Hitze

Das Kochbuch

Ist dies das erste Kochbuch zur Klimafolgenanpassung? Für ein Kochbuch wäre das ein ziemlich technischer Ansatz. Doch hier stehen vor allem sinnlicher Genuss und die Freude am guten Essen im Mittelpunkt – wie immer bei den Kochbüchern von Katharina Seiser. Mit ihren Rezepten zeigt sie, wie man heiße Tage unbeschwert genießen und dabei richtig gut essen kann.

Der Inhalt

Ja, dieses Buch hat tatsächlich auch einen ernsten Hintergrund. Denn Katharina Seiser stellte sich die Frage: „Wie navigieren wir durch die klimaerwärmten neuen Sommer voller Hitzewellen und Tropennächte – besonders in urbanen, dicht bebauten Gebieten?“

Daraus entstand der Hashtag #gutbeihitze, unter dem sie – inzwischen gemeinsam mit vielen anderen – kulinarische Tipps für heiße Tage sammelt. Zu diesen Inspirationen gehören auch die Rezepte dieses Buches.

Die Rezepte

Katharina Seiser beschreibt ihre Rezepte selbst sehr treffend als: „Gerichte, die schnell gemacht und leicht verdaulich sind, viel saftige Frische bringen und so abgeschmeckt sind, dass sie auch bei hohen Temperaturen Lust aufs Essen machen.“

Das Buch ist in vier Kapitel gegliedert: Zum Trinken, Kaltes, Warmes und Süßes. Die Inspirationen stammen aus verschiedenen Länderküchen. Manche Gerichte sind bekannte Klassiker, andere eigene Kreationen.

Einige Beispiele: Earl-Grey-Eistee mit Pfirsich, elegante Zitruslimonade, Himbeerkefir mit Kardamom, Gazpacho, Melonen-Gurken-Salat mit Pecorino, kalte Sesamnudeln mit Gurke und Erdnuss, griechischer Salat, Schweizer Wurstsalat, Feigen mit Prosciutto und Mozzarella, Favatoast mit Ziegenkäse und Minze, Wiener Grüne Sauce mit Frühkartoffeln und Ei, Pasta mit Zucchini und Zitrone, Schoko-Haselnuss-Nicecream, Zwetschgencrumble oder Pfirsichschlingel.

Schon an dieser Auswahl zeigt sich: Gemüse und Obst spielen die Hauptrolle. Mehr als zwei Drittel der Rezepte sind vegetarisch oder vegan.

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Was Katharina Seisers Stil so besonders macht

2024 wurde Katharina Seiser mit der besonderen Ehrung des Deutschen Kochbuchpreises ausgezeichnet. Gewürdigt wurden ihre ansteckende Begeisterung für gute Lebensmittel, ihr Sendungsbewusstsein und ihr Humor. All das prägt auch dieses Buch.

Ihre Rezepte sind oftmals keine reinen Anleitungen, sondern heiter zu lesende Lektüre. So soll man zum Beispiel den „Shakerato“ „mit großer Geste und Hüftschwung“ shaken. „Italo-Pop passt gut dazu.“ Wir haben sofort ein Bild vor Augen. Dazu kommen kurzweilige wie informative Einleitungen der Rezepte und eine Zutatenliste, die nicht nur sagt, was hineingehört, sondern auch, was nicht (Balsamico zum Caprese – Todsünde!).

Der Schwierigkeitsgrad

… hält sich stark in Grenzen. Wer will bei Hitze schon Schwitzen!

Die Zielgruppe

Ein Kochbuch für ausnahmslos alle, die an gutes Essen den gleichen Anspruch wie Katharina Seiser haben. Und sich auf den Sommer freuen.

Die Zutaten

… sind fast alle sehr einfach zu finden. Will man Seiser (und uns!) es recht machen, achtet man auf Bio-Qualität. Glücklich kann sich schätzen, wer einen Wochenmarkt in erreichbarer Nähe hat.

Die Autorin

Die Österreicherin Katharina Seiser gehört zu den besten Kochbuch-Autorinnen im deutschsprachigen Raum. Ihre Bücher haben gemeinsam, dass sie saisonale Lebensmitteln in den Mittelpunkt stellen und meist vegetarisch oder vegan sind. 

Die Optik

Sehr schöne Foodfotografie von Vanessa Maas, die sämtliche Gerichte zuhause bei Katharina Seiser im Tageslicht fotografiert hat.

Desweiteren am Buch beteiligt: Seisers Mann Horst Lamnek (Food- und Setstyling), Miriam Strobach (Grafik und Art Direktion), Else Rieger (Lektorat), Janine Hahn (Bildbearbeitung), Katharina Wind (Korrektorat).

Das Fazit

Ein Kochbuch, dessen Hintergrund eigentlich ein ernster ist. Kann das gut gehen? Wir finden: ja, sehr. Und lassen Katharina das letzte Wort haben: „Weil die Sommer ihren Zauber des Unbeschwerten, ihre Langsamkeit und Leichtigkeit behalten sollen, ist dieses Buch trotz seines ernsten Anlasses heiter. Optimistisch. Genussvoll. Weil es sich so einfach am besten lebt.“