Kimchi

Das koreanische Kimchi wird zu den gesündesten Lebensmitteln der Welt gezählt. Das scharf-würzige Gemüse gilt dank seiner Fermentation als verdauungsfördernd und bringt eine Menge positiver...

Schon komisch. Die asiatische Küche ist mit der Zeit immer populärer geworden, abgesehen vom „Chinesen“ an der Ecke profitierten davon aber sonst fast nur Sushi und die Thai-Küche. Was dagegen seit...

Sommerrollen, Wan Tan, Mangosalat, Thaisuppen, Currys. Dieses Buch von Lizzie Mabott (Engländerin mit chinesischen Wurzeln) vereint asiatisches Streetfood und bekannte Lieblingsgerichte aus...

Dieses Fermentationsbuch überzeugt von der ersten Seite an. Es hat ein angenehm handliches Format, ist stringent aufgebaut und überzeugt auch kulinarisch sehr.

Das Buch von Tim Spector bietet einen verständlichen und wissenschaftlich fundierten Einblick in die Welt der fermentierten Lebensmittel. Der Autor erklärt anschaulich, was Fermentation ist, welche...

Dieses Kochbuch ist das perfekte Werk für Fermentations-Enthusiasten. Seine Rezepte sind überwiegend anspruchsvoll, dafür versprechen sie große und bislang unbekannte Geschmackserlebnisse. Beim...

Hokkaido ist nicht irgendeine Insel Japans, sondern eine besondere. Sie ist bekannt für ihre Esskultur, ihre Landwirtschaft und ihre Produkte, traditionelle wie japanische Küche und die regionale...

Monica Lee hat Jahrzehnte lang ein Restaurant im Stadtteil Koreatown von Los Angeles betrieben. Spezialisiert war es auf Soon Tofu Chigae, ein wärmener Eintopf mit Tofu. Ihn findet man in diesem...

Ramen, aber richtig gut. Das ist das Motto dieses sehr guten Kochbuches, dass die Herstellung der japanischen Nudel-Suppe für zuhause erklärt. Es ist stringent aufgebaut, kulinarisch authentisch...

Dies ist kein Kochbuch wie jedes andere mit koreanischen Rezepten. Denn dieses umfangreiche Werk geht tief. Tief hinein in die Esskultur des Seon-Buddhismus, den Jeongkwan Snim als buddhistische...

Olaf Schnelle ist einer der Vorreiter, wenn´s ums Fermentieren geht. Der Gärtner aus Mecklenburg-Vorpommern beliefert nicht nur viele der spannendsten Gastronomen Berlins, sondern vertreibt auch...

Vea Capri lebt auf dem Bergbauernhof Mas del Saro im Trentino. Die Bäuerin und Köchin lebt, arbeitet und kocht dort mit den Jahreszeiten. In ihrem persönlichen, informativen und sinnlichen Kochbuch...

Eine größere Vielfalt an Rezepten rund um das Fermentieren findet man selten. Dieses umfangreiche Buch führt die Leser nicht nur gut in das Thema und die wichtigsten Handgriffe ein, sondern zeigt...

Das Fermentieren von Lebensmitteln ist einer der spannendsten Vorgänge der kulinarischen Welt. Diente sie früher vor allem zum Haltbarmachen, erlebt diese Technik schon seit einiger Zeit eine...

Dieses Buch zählt zu den persönlichsten des Jahres 2018. Sterneköchin Sarah Henke nimmt ihre Leser mit auf eine Reise in ihr (ursprüngliches) Heimatland Korea und lässt sie an ihren Eindrücken und...