Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (08. Oktober 2026)
Fermentieren
Gemüse, Obst und Kräuter einfach und natürlich haltbar machen. Praktische Grundlagen. Bewährte Methoden. Über 200 köstliche Rezepte
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Inhaltsverzeichnis
Das Kochbuch
Dieses opulente Standardwerk ist mit seinen über 400 Seiten ein riesiger Rezeptfundus für alle denkbaren Gemüse von Artischocke bis Zwiebel. Der starke Theorieteil erstreckt sich über 125 Seiten und auf den hinteren 50 Seiten gibt es tolle Anregungen für das Kochen mit Fermenten, vom Frühstück bis zum Dessert. Viel Text und wenig Bilder, aber das beweist bloß, wie groß der Tiefgang ist. Qualität und Quantität – beide kommen hier zum Zug!
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.
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