Kimchi

Das Kochbuch

Das koreanische Kimchi wird zu den gesündesten Lebensmitteln der Welt gezählt. Das scharf-würzige Gemüse gilt dank seiner Fermentation als verdauungsfördernd und bringt eine Menge positiver Vitalstoffe mit.

Dieses Buch erklärt die Grundlagen des Kimchis und zeigt Rezepte für Kimchi aus verschiedenen Gemüsesorten wie Rettich, Kohl, Gurke, Aubergine oder Kürbis.

Hinzu kommen typisch koreanische Gerichte mit und ohne Kimchi. Etwa Frühlingszwiebel-Pfannkuchen, Salat mit gepökelter Salatgurke, gedämpfter Daikon-Rettich in Sojasauce oder gebratene Schweinekoteletts mit fermentierter Chilipaste.

Abgerundet wird das sehr gut und klar gestaltete Buch durch stimmungsvolle Eindrücke landestypischer Märkte und Garküchen.