Kochbuch-Rezension

So kocht man heute!

Die große Kochschule. Küchenpraxis – Techniken – 200 Rezepte

7,3 / 10
29,00 €

Das Kochbuch

Es ist ja nicht gerade so, dass es auf dem Kochbuch-Markt zu wenig Kochschulen geben würde. Für Christian Henze aber kein Grund, nicht auch noch eine nachzulegen. Ihr Vorteil: sie bietet 200 Rezepte, die wirklich gut sind. Ihr Nachteil: ihre Systematik und Aufbau erschließt sich nicht ganz.

Der Autor

Christian Henze gehört zu den Powersellern der Kochbuch-Autoren, dies ist bereits sein sechstes. Im Allgäu betreibt er eine Kochschule, außerdem kocht er regelmäßig im MDR Fernsehen.

Die Zielgruppe

Tatsächlich ist dieses Buch eher an Grundlagen orientiert und daher gut für Einsteiger geeignet.

Die Rezepte

...sind wie eine Sammlung modernerer Klassiker, die mit mediterraner, deutscher und asiatischer Küche die drei wichtigsten Richtung abdecken.

Das beste Rezept

Der Schweinebauch mit Gewürz-Honig-Lack und Pak Choi ist ein klassiker der asiatischen Küche und verbindet auf traumhafte Weise die Würze, die Süße und den Schmelz des Schweinebauchs. Mhhh!

Der Schwierigkeitsgrad

99% der Rezepte sind wirklich locker machbar, auch ohne viel Können.

Das Neue

Leider nichts.

Die Optik

Klar, es ist eine Kochschule. Aber mit ziemlich viel weiß und etwas verschachtelt wirkenden Rezeptlayouts wirkt es nicht so klar und gut, wie es hätte sein können.

Die Struktur

Das ist der Knackpunkt. Denn man versteht nicht so ganz, warum es nun ausgerechnet diese Rezepte bzw. Kapitel geworden sind und wohin das Buch nun eigentlich will: Frühstück, Brot und Snacks // Deutsche Klassiker // BBQ und Grillen // Burger // Mediterranes // Asien // Orient // Vegan und vegetarisch. Lecker sind die Rezepte natürlich allesamt.

Die Zutaten

...bekommt man im sehr gut sortierten Supermarkt oder sonst beim jeweiligen Fachhändler. Ein Discounter reicht hier auf keinen Fall.

Das Fazit

Solide Kochschule, deren Konzept und Stringenz sich allerdings leider nicht erschließt. So bleibt trotzdem eine Sammlung von 200 guten Rezepten. Immerhin!

 

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Veröffentlicht am 01. Oktober 2017, überarbeitet am 01. Oktober 2017.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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