1. Für die Käsknödel das Brot in eine große Schüssel geben. Die Milch lauwarm erwärmen, darübergießen und dann abgedeckt 10–15 Minuten ziehen lassen.
2. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, hacken und zum eingeweichten Brot geben. Eier, Muskat, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem gebundenen Knödelteig vermengen. Den Bergkäse in 1 cm große Würfel schneiden und in die Masse einarbeiten.
3. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Mit nassen Händen zwölf Knödel formen, ins siedende Wasser geben und 15–20 Minuten gar ziehen lassen.
4. Inzwischen für die Bröselbutter die Butter in einem Topf aufschäumen und so lange erhitzen, bis sie leicht braun wird – Vorsicht, sie darf nicht verbrennen! Dann Semmelbrösel und Salz untermengen und vom Herd nehmen.
5. Die Käsknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf vier Teller verteilen. Mit der braunen Bröselbutter beträufeln und genießen.
Was passt zu Käseknödeln?
Eine perfekte Begleitung für Käseknödel ist ein frischer Blattsalat mit einem einfachen Dressing aus Senf, Öl und Essig. Es kann so einfach sein!
