Rezept

Käsknödel

mit brauner Bröselbutter

Bereit machen zum Einkehrschwung: Lockere Semmelknödel mit frischen Kräutern und Bergkäse kommen aus (Süd-)Tirol und sind der Inbegriff von Hüttenglück. Gebräunte Butter mit Semmelbröseln setzen noch einen drauf.
Ein Rezept von

Zutaten

Für 4 Personen

Käsknödel

  • 500 g Knödelbrot oder dünn aufgeschnittene Semmeln vom Vortag
  • 200 ml Milch (3,5 %)
  • 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. glatte Petersilie, Kerbel)
  • 4 Eier
  • 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 200 g Bergkäse

Bröselbutter

  • 4 EL Butter
  • 1 EL Semmelbrösel
  • 1 Prise Salz
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Zubereitung

Vorbereitung: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zeit (gesamt): 50 Minuten
Schwierigkeit: einfach

1. Für die Käsknödel das Brot in eine große Schüssel geben. Die Milch lauwarm erwärmen, darübergießen und dann abgedeckt 10–15 Minuten ziehen lassen.
2. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, hacken und zum eingeweichten Brot geben. Eier, Muskat, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem gebundenen Knödelteig vermengen. Den Bergkäse in 1 cm große Würfel schneiden und in die Masse einarbeiten.
3. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Mit nassen Händen zwölf Knödel formen, ins siedende Wasser geben und 15–20 Minuten gar ziehen lassen.
4. Inzwischen für die Bröselbutter die Butter in einem Topf aufschäumen und so lange erhitzen, bis sie leicht braun wird – Vorsicht, sie darf nicht verbrennen! Dann Semmelbrösel und Salz untermengen und vom Herd nehmen.
5. Die Käsknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf vier Teller verteilen. Mit der braunen Bröselbutter beträufeln und genießen.

Was passt zu Käseknödeln?

Eine perfekte Begleitung für Käseknödel ist ein frischer Blattsalat mit einem einfachen Dressing aus Senf, Öl und Essig. Es kann so einfach sein!

Das Buch zum Rezept:
Veröffentlicht am 06. Februar 2021, überarbeitet am 06. Februar 2021.

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