Marillenknödel
Zutaten
Für 12 Stück:
Für den Teig:
- 70 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 250 g Topfen (20 % Fett)
- 70 g Mehl
- 70 g Weizengrieß
- 40 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
Für die Füllung:
- 12 reife Marillen
- 12 Stk. Würfelzucker
- Für die Brösel:
- 100 g Semmelbrösel
- 40 g Butter
- 30 g Zucker
Außerdem:
- 100 g Butter, zerlassen
- Staubzucker
- Salz für das Kochwasser
Zubereitung
1. Für den Teig die Butter schaumig rühren und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengen. In Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 3 Std. im Kühlschrank rasten lassen.
2. Teig in 12 gleich große Portionen teilen und etwas flach drücken. Marillen entkernen (dabei aber nicht komplett durchschneiden) und anstelle des Kerns je 1 Stück Würfelzucker platzieren. Marillen mit nassen Händen mit dem Teig umhüllen und Knödel mit etwa 2–2,5 cm Wandstärke formen.
3. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Knödel darin 20 Min. ziehen/köcheln lassen (nicht kochen).
4. Brösel mit Butter und Zucker langsam goldbraun rösten, die heißen Knödel darin wälzen, mit den Bröseln überhäufen. Zum Servieren mit zerlassener Butter beträufeln und je nach Geschmack mit Staubzucker bedecken.
Was passt zu Marillenknödeln?
Marillenknödel serviert man entweder pur mit Puderzucker bestäubt oder mit Vanilleeis, -sauce oder Fruchtsauce.
Wann sind Marillenknödel gar?
Wenn die Knödel an der Wasserroberfläche schwimmen, sind sie gar.
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