Die Kaisergranat Top 25

Dieses Buch kommt dabei heraus, wenn man Pizza zu einer Wissenschaft macht. Und das meinen wir ausschließlich positiv. Denn dieses umfangreiche Standardwerk greift alle Aspekte des Pizzamachens auf und beleuchtet sie wissenschaftlich-physikalisch und kulinarisch. Ergebnis ist Pizza in Perfektion mit einer riesigen Bandbreite an kreativen Rezepten.

Anthony William heißt der Mann, der vielen wie ein Heilsbringer erscheint. Seine These: Obst und Gemüse sind gesünder als die meiste konventionelle Medizin. Denn in Obst, Gemüse, Kräutern, Gewürzen und wildwachsenden essbaren Pflanzen sieht er enorme Heilkräfte. Präzise und ausführlich beschreibt William auf 400 Seiten, was jeweils in den Produkten steckt und gegen welches Leiden sie helfen sollen. Dazu zählen Äpfel genauso wie Beeren und Zitrusfrüchte, Artischocken genauso wie Gurken und Spargel und Brennessel genauso wie Hagebutten und Löwenzahn. Zu jedem einzelnen Gemüse, Kraut oder Obst zählt erklärt er die aus seiner Sicht heilbaren Krankheiten, ihre Symptome und den Weg zur Besserung, jeweils mit einem Rezept.

Man könnte sich zu jedem einzelnen Land Asiens ein eigenes Kochbuch kaufen. Oder (zumindest für den Anfang) einfach nur dieses. Denn in diesem fetten Schinken sind gleich vier Länderküchen vereint: Thailand, China, Japan und Korea. Im Stil einer Kochschule werden dabei die wichtigsten Techniken, Produkte und Rezepte erklärt. Sehr übersichtlich, sehr verständlich.

In der Hamburger Hafencity kocht Matteo Ferrantino im „bianc“ eine avantgardistische, mediterran geprägte Küche auf 2-Sterne-Niveau. In seinem monumentalen Kochbuch gibt er einen sehr persönlichen und kulinarischen beeindruckenden Einblick in seinen Werdegang und seine Art zu kochen.

Dieses sehr empfehlenswerte Grundlagen-Backbuch führt in das Handwerk der Torten-Herstellung ein. Gut strukturiert mit vielen guten Tipps und Tricks zeigt es, wie man Schritt für Schritt zur perfekten Torte gelangt.

Wie man einem Koch und seinem Werk ein Denkmal setzt – dieses Kochbuch ist das beste Beispiel dafür. „Paris – Tokio“ ist die bislang umfassendste, tiefgehendste und beeindruckendste Werkschau von 3-Sterne-Koch Christian Bau. Über 300 Seiten lang blättert man sich durch Rezepte von Weltrang und liest obendrein sehr persönliche Erzählungen aus seinem Leben. Was für ein Kochbuch!

Dieses Brotbackbuch ist im positiven Sinn eine große Überraschung. Sonja Bauer zeigt darin in fünf Kapiteln ausgereifte Brotrezepte mit einer großen Vielfalt in Zubereitung und Geschmack. Dank präziser Angaben und überzeugenden Zutatenkombinationen sind mit diesem Buch hervorragende Ergebnisse möglich. Auch und besonders für Einsteiger.

In Vorarlberg, auf rund 1500 Metern Höhe am Fluss Lech, liegt ein Reiseziel, das Menschen aus großer Entfernung anzieht: das Rote Wand Gourmethotel. Unter der Familie Walch hat es sich zu einem Treffpunkt für alle entwickelt, die sich für Essen mit Anspruch interessieren. Einer der besonderen Anziehungspunkte ist der Chef’s Table. In dem mit zwei Sternen im Guide Michelin ausgezeichneten Restaurant kocht Julian Stieger eine anspruchsvolle Küche, die Produkte aus naher und mittlerer Umgebung in den Mittelpunkt rückt. Dieses außergewöhnliche Kochbuch würdigt seine Arbeit auf über 300 lesens- und bestaunenswerten Seiten.

Muss man jeden Trend mitmachen? Darüber kann man trefflich streiten. Auch unsere erste Reaktion auf das Thema des neuen Jamie Oliver-Kochbuchs war skeptisch. Doch weil wir ergebnisoffen an unsere Rezensionen herangehen, stellen wir fest: Dies ist ein durchweg gutes Kochbuch mit guten, unkomplizierten Rezepten für den Alltag. Egal, wie man zum Thema Air Fryer steht.

Katerina Dimitriadis zeigt in ihrem schönen Kochbuch über 65 Lieblingsrezepte aus der griechischen Küche. Mit dabei sind auch viele der beliebten Klassiker.

Großformat, ganzseitige Bilder, hervorragende Drinks ohne Alkohol – das sind die Zutaten für dieses sehr empfehlenswerte Mocktail-Buch. Die alkoholfreien Drinks zeigen, was die moderne Barkultur hervorgebracht hat: Kreativität und Aromenvielfalt.

Ein Buch wie ein kreatives Feuerwerk: Hubertus Tzschirner zeigt, wie vielseitig und kreativ Eis aus eigener Herstellung sein kann. Sein opulentes Buch zelebriert das Eis-Thema auf rund 200 Seiten und macht Lust auf Experimente mit der eigenen Eismaschine.

Ihr habt eine Ninja Creami zuhause? Dann empfehlen wir euch dieses Buch. Es enthält eine Vielzahl kreativer und leckerer Rezepte. Die Auswahl der Eisrezepte reicht über sieben Kapitel: Eiscreme, leichte Rezepte (im Sinne von kalorienärmer), Sorbet, Yogurt, Frappé, Drinks und Slushi.

Ist dies das erste Kochbuch zur Klimafolgenanpassung? Für ein Kochbuch wäre dies ein ziemlich technischer Ansatz. Und so stehen hier der sinnliche Genuss und die Freude an gutem Essen im Mittelpunkt. Wie immer bei den Kochbüchern von Katharina Seiser. Mit ihren Rezepten zeigt sie, wie man die heißen Tage gut und unbeschwert übersteht und richtig viel Freude haben kann.

Dies ist kein Kochbuch wie jedes andere mit koreanischen Rezepten. Denn dieses umfangreiche Werk geht tief. Tief hinein in die Esskultur des Seon-Buddhismus, den Jeongkwan Snim als buddhistische Nonne lebt. Ein Buch, das mindestens gleichwertig zum Lesen wie zum daraus Kochen geeignet ist. Ein stilles, anmutiges Werk.

Manchmal fragt man sich ja, ob Jamie Oliver nicht irgendwann die Ideen für ein neues Kochbuch ausgehen. Und dann erscheint sein Neues und man stellt fest: Es gab tatsächlich noch kein Grill-Kochbuch von ihm. Das ist nun vorbei und auch diese Aufgabe löst er mit Bravour. Nach ein paar Ausflügen in kommerzielle Trends (siehe sein Airfryer-Kochbuch) ist dies nun wieder ein thematisch eigenständiges Kochbuch und es überzeugt uns sehr. Von der ersten bis zur letzten Seite. Und wenn man keinen Grill hat? Kein Problem, es findet sich auch immer ein Weg, die Rezepte auf Herd und Ofen zuzubereiten.

Der Begriff „Atlas“ ist bei diesem Standardwerk wörtlich zu nehmen. Auf rund 400 Seiten werden in diesem dicken Schinken Land für Land, bzw. Kontinent für Kontinent mit ihren Weinen und Anbaugebieten porträtiert. Dazu zählen Frankreich, Italien, Spanien, Deutschland, Nordamerika, Südamerika, Australien und Neuseeland, Südafrika und Asien.

Jochen Gaues ist möglicherweise der bekannteste Bäcker der Nation. Auf jeden Fall der lauteste. Bäcker des Bundespräsidenten, Bäcker der Sterneköche, Pleite-Jochen – Gaues hat viele Spitznamen. Sein handwerkliches Markenzeichen sind Brote ohne Zusätze, dunkel gebacken mit knuspriger Kruste. Dieses Brotbackbuch zeigt seine wichtigsten Rezepte, kann sich aber nicht zwischen allgemeinem Grundlagenbuch und Porträt entscheiden.

Wenn man das neue Kochbuch von Donna Hay durchblättert, meint man zu spüren, wie eine leichte Brise die dünnen Vorhänge in den Raum weht, wie das Meer rauscht und die Blüten der Zitrusbäume duften. Geht mit uns jetzt etwas die Fantasie durch? Mag sein, aber Donna Hay vermag es eben wie kaum jemand sonst, mit ihren Kochbüchern Emotionen auszulösen. Und zwar durchweg positive wie Leichtigkeit und Frische. Woran das liegt, sieht man, wenn man sich ihre Rezepte ansieht.

Günther Weber ist der Bäcker des Lorettohofes im Landkreis Reutlingen. Dort bäckt er im Holzofen nach traditionellen Methoden Brote, Gebäck und Kuchen. Rein natürlich, ohne Zusatzstoffe und Fertigmischungen. Sein Buch besteht aus biografischen Elementen, stellt Webers Philosophie vor und zeigt seine besten Rezepte wie das für Emmerbrot, Bauernbrot, Hefezopf, Roggenvollkornbrot, schwäbischen Salzkuche und Zwiebelkuchen.

Der Meisterkoch Auguste Escoffier gilt als Begründer der französischen Gourmetküche Haute Cuisine. Sein Vermächtnis, für das er Weltruhm erlangte, ist der Kochkunstführer „Le Guide Culinaire“. Er gilt als das Hand- und Nachschlagebuch der klassischen französischen Küche und der feinen internationalen Küche. Die deutsche Auflage ist sehr beliebt und wird zum Teil auch heute noch zur Ausbildung der Köche verwendet. Mit über 700 Seiten Umfang kann man sich sicher sein, dass keine relevante Zubereitung und kein Gericht fehlt.