Die beliebtesten Kochbücher auf Kaisergranat.com

Muss man jeden Trend mitmachen? Darüber kann man trefflich streiten. Auch unsere erste Reaktion auf das Thema des neuen Jamie Oliver-Kochbuchs war skeptisch. Doch weil wir ergebnisoffen an unsere Rezensionen herangehen, stellen wir fest: Dies ist ein durchweg gutes Kochbuch mit guten, unkomplizierten Rezepten für den Alltag. Egal, wie man zum Thema Air Fryer steht.

Wenn man dieses Buch durchblättert und liest, hört, riecht und schmeckt man Neapel. Man hört das Hupen der Motorroller, riecht je nach Ort Abgase, Pizza oder Fisch und kann die einfache, tradionelle Küche der Stadt schmecken. Denn dieses großformatige Buch ist eine sehr gelungene Nahaufnahme der drittgrößten Stadt Italiens.

Wenn ein Kochbuch „Bibel“ im Namen trägt, sollte man einiges erwarten können. Denn „Bibel“ bedeutet nach unseren Maßstäben im Grunde so viel wie Standardwerk. Und ist das hier der Fall? Ein klares „ja“! Denn die Eis-Bibel ist wunderbar klar strukturiert, beantwortet alle wichtigen Fragen und garantiert einem Eis aus eigener Herstellung auf höchstem Niveau.

Yotam Ottolenghi hat genau verstanden, was wir suchen: Ein Kochbuch für jeden Tag, mit dem man schnell und einfach aber verdammt lecker kochen kann. Alle Gerichte darin brauchen weniger als 30 Minuten und bestehen aus höchstens 10 Zutaten. Das besonders Positive: Ottolenghis typischer Stil ist in jedem Rezept erkennbar: Gerichte auf europäischer Basis, gewürzt mit einer Prise Orient. Sehr schön!

Dieses Buch ist eine Ansage. Nisha Vora zeigt mit ihm auf 600 Seiten, wie zeitgemäße vegane Küche funktioniert. Mit einem umfangreichen Theorieteil, Erklärungen zu den wichtigsten Komponenten und 150 Rezepten, die viel Freude machen.

Bohnen, Bananen und Berge von Fleisch – nein, ganz so klischeehaft ist die brasilianische Küche nicht. Einen besseren und tieferen Eindruck von ihr vermittelt dieses Kochbuch, dass eine gute Mischung aus brasilianischen Klassikern und Abwandlungen anderer Gerichte aus aller Welt ist.

Er kann es einfach. Das ist der Eindruck, den man nach dem Kochbuch von Ali Güngörmüs hat. Der Spitzenkoch versteht es wie kaum jemand sonst, mediterrane Gerichte in großer Abwechslung, Zugänglichkeit und Machbarkeit auf den Tisch zu bringen. Die Grenzen des mediterranen Raums dehnt er dabei gerne etwas weiter aus – das macht aber angesichts dieser köstlichen Rezepte nichts.

Wer sich für das Fermentieren jenseits von Sauerkraut, Salzgurken und anderen bekannten Fermenten interessiert, der ist bei diesem Buch genau richtig. Auf rund 300 Seiten lernt man mit ihm, wie man aus natürlichen Zutaten (die meisten davon vom Acker oder aus der Natur) köstliche und gesunde Dinge herstellen kann. Es eröffnen sich schier unbegrenzte Möglichkeiten!

Der Begriff „Atlas“ ist bei diesem Standardwerk wörtlich zu nehmen. Auf rund 400 Seiten werden in diesem dicken Schinken Land für Land, bzw. Kontinent für Kontinent mit ihren Weinen und Anbaugebieten porträtiert. Dazu zählen Frankreich, Italien, Spanien, Deutschland, Nordamerika, Südamerika, Australien und Neuseeland, Südafrika und Asien.

Mexico kann man aus guten Gründen als eines der spannendsten kulinarischen Länder bezeichnen. Nicht ohne Grund schwappte eine regelrechte Welle über Europa – mit Köstlichkeiten wie Tacos, Aguachile und aufregendem Streetfood. Dieses Kochbuch gibt einen umfangreichen Einblick in die mexikanische Küche und nimmt einen für sie ein.

Jochen Gaues ist möglicherweise der bekannteste Bäcker der Nation. Auf jeden Fall der lauteste. Bäcker des Bundespräsidenten, Bäcker der Sterneköche, Pleite-Jochen – Gaues hat viele Spitznamen. Sein handwerkliches Markenzeichen sind Brote ohne Zusätze, dunkel gebacken mit knuspriger Kruste. Dieses Brotbackbuch zeigt seine wichtigsten Rezepte, kann sich aber nicht zwischen allgemeinem Grundlagenbuch und Porträt entscheiden.

Dies ist kein Kochbuch wie jedes andere mit koreanischen Rezepten. Denn dieses umfangreiche Werk geht tief. Tief hinein in die Esskultur des Seon-Buddhismus, den Jeongkwan Snim als buddhistische Nonne lebt. Ein Buch, das mindestens gleichwertig zum Lesen wie zum daraus Kochen geeignet ist. Ein stilles, anmutiges Werk.

Manchmal fragt man sich ja, ob Jamie Oliver nicht irgendwann die Ideen für ein neues Kochbuch ausgehen. Und dann erscheint sein Neues und man stellt fest: Es gab tatsächlich noch kein Grill-Kochbuch von ihm. Das ist nun vorbei und auch diese Aufgabe löst er mit Bravour. Nach ein paar Ausflügen in kommerzielle Trends (siehe sein Airfryer-Kochbuch) ist dies nun wieder ein thematisch eigenständiges Kochbuch und es überzeugt uns sehr. Von der ersten bis zur letzten Seite. Und wenn man keinen Grill hat? Kein Problem, es findet sich auch immer ein Weg, die Rezepte auf Herd und Ofen zuzubereiten.

Leider hat es sich immer noch nicht zu allen herumgesprochen: Wir alle müssen mehr Gemüse und viel weniger Fleisch essen. Ja, das formulieren wir ausnahmsweise mal als Dogma. Denn viel Fleisch ist für niemanden gut, weder für die Tiere, die Menschen noch das Klima. „Aber was kann man denn aus Gemüse Leckeres im Alltag machen“, fragen sich immer noch viele. Mit diesem Kochbuch gibt es keine Ausreden mehr. Stefanie Hiekmann zeigt darin 150 (!) Ideen, die wirklich in jeden Tag passen. Köstlich, bunt, gesund.

Wenn man das neue Kochbuch von Donna Hay durchblättert, meint man zu spüren, wie eine leichte Brise die dünnen Vorhänge in den Raum weht, wie das Meer rauscht und die Blüten der Zitrusbäume duften. Geht mit uns jetzt etwas die Fantasie durch? Mag sein, aber Donna Hay vermag es eben wie kaum jemand sonst, mit ihren Kochbüchern Emotionen auszulösen. Und zwar durchweg positive wie Leichtigkeit und Frische. Woran das liegt, sieht man, wenn man sich ihre Rezepte ansieht.

Nils Jorra, Kochbuch-Autor mit Spitzenküchen-Vergangenheit, hatte da einen Gedanken. Warum müssen Grillbücher immer nur aus Fleisch plus Beilage bestehen und alles „typisch männlich“ sein: dunkel, rauchig, fettig. Also machte er sich an die Arbeit und schrieb dieses Kochbuch, dass die Zubereitung mit und auf Feuer auf ein neues Level hebt. Vielseitig, zeitgemäß und ganz anders, als man Bücher aus diesem Thema sonst kennt.

Die volle Vielfalt der levantinischen Küche begegnet einem in diesem sehr gelungenen Kochbuch. Die Rezepte reichen von Kleinigkeiten zum Knabbern über Frühstück und Brunch bis zu Salaten, prächtigen Hauptgerichten, Gebäcken und Desserts.

Dass einkochen und fermentieren eng mit den jeweiligen Landesküchen verbunden ist, ist bekannt. Wie sehr das Haltbarmachen jedoch eine Küche prägen kann, erfährt man in diesem umfangreichen und sehr bereichernden Kochbuch. Es zeigt, wie man in Tschechien Obst und Gemüse konserviert und aus diesen Schätzen wiederum neue Köstlichkeiten entstehen. Ein herrliches Buch.

Der Meisterkoch Auguste Escoffier gilt als Begründer der französischen Gourmetküche Haute Cuisine. Sein Vermächtnis, für das er Weltruhm erlangte, ist der Kochkunstführer „Le Guide Culinaire“. Er gilt als das Hand- und Nachschlagebuch der klassischen französischen Küche und der feinen internationalen Küche. Die deutsche Auflage ist sehr beliebt und wird zum Teil auch heute noch zur Ausbildung der Köche verwendet. Mit über 700 Seiten Umfang kann man sich sicher sein, dass keine relevante Zubereitung und kein Gericht fehlt.

Rund 250 Seiten randvoll mit Sommer, Italien und frischen Zitronen – Letitia Clarks Kochbuch ist eine Wonne. Die englische Autorin, die vor mehreren Jahren der Liebe wegen nach Sardinien zog, versteht es wie kaum eine andere, dass man beim Aufschlagen ihres Buches eine sommerliche Meeresbrise zu spüren scheint.

Eines ist sicher: Franken ist eine der genussreichsten Regionen Deutschlands. Die Region ist bekannt für ihren reichen Gemüseanbau, köstliches Obst und Gerichte, die zwischen fein und deftig variieren. Diese ganze Vielfalt findet sich in diesem ausgesprochen gelungenen Kochbuch wieder.