Die besten Kochbücher aller Zeiten

Es gibt eine Reihe von Kochbüchern zur nahöstlichen Küche, die wegen ihrer Qualität auf ewig ihren Platz im Kochbuch-Regal haben werden. Viele davon stammen von Ottolenghi. Nun hat mit Sami Tamimi einer seiner engsten Mitarbeiter sein neues Buch herausgebracht, das ebenfalls zu dieser Gruppe Bücher…weiterlesen

Wohl kaum eine Technik hat die (Spitzen-)Küche in den vergangenen Jahren so sehr beeinflusst und verändert, wie die Fermentation. Einerseits die „heimische“ Fermentation von Obst und Gemüse, seit einiger Zeit aber auch die asiatische Fermentation, meist auf Basis des Schimmelpilzes Koji. Wer sich…weiterlesen

Roggen ist ein Backgetreide, das nicht manchmal nicht ganz leicht zu verarbeiten ist: feucht, klebrig, „matschig“. Aber dafür bringt es ein unvergleichlich kräftiges, rustikales Aroma in Brote und andere Gebäcke. Wie man mit Roggen köstlich backen kann, zeigt dieses Standardwerk. Seine über 300…weiterlesen

Die Bücher von Letitia Clark lieben wir. Ausnahmslos. Die gebürtige Britin lebt auf Sardinien und lässt uns in ihren Büchern an ihrem Leben auf der Insel teilhaben und nimmt uns mit zu den kulinarischen Entdeckungen, denen sie begegnet. In ihrem neuen Buch mit dem poetischen Titel hat sie einfache,…weiterlesen

Diesen Koch kann nicht´s stoppen. Wer Sascha Stemberg einmal erlebt hat, weiß, wieviel Energie und Leidenschaft in ihm stecken. Und die findet man auch in seinem ersten Kochbuch. Es ist eine Hommage an die moderne Gasthaus-Küche. Mit Wurzeln in der Tradition und Handwerk aus der Spitzenküche. Ein…weiterlesen

Aus 2 mach 1: Die beiden erfolgreichsten Bücher von Lutz Geißler, Deutschlands bestem und erfolgreichstem Brotback-Autor gibt es nun in diesem hochwertigen Gesamtwerk mit über 300 Seiten. Zusammen mehr als 300.000 mal haben sich die beiden einzelnen Bücher verkauft. Das Prinzip: wenig Hefe- und…weiterlesen

Wenn Claudio del Principe ein Kochbuch schreibt, dann weiß man manchmal nicht so genau, wo man damit nun besser aufgehoben ist: Auf dem Sofa zum Lesen oder in der Küche zum Kochen. Die Antwort: Beides! So ist es auch bei diesem Werk, mit der er der „Cucina Povera“, der einfachen italienischen…weiterlesen

Sake ist in Japan mehr als nur ein Getränk. Er ist tief in der japanischen Kultur verwurzelt. Und er erfreut sich hierzulande zunehmender Beliebtheit. Dieser opulente Bildband zeigt Japans Kultgetränk in all seinen Facetten. In seinen drei Kapiteln Entstehung, Land und Menschen und Genuss…weiterlesen

Der Tag, an dem ein neues Ottolenghi-Kochbuch erscheint, ist für Kochbuch-Liebhaber immer ein ganz besonderer. Welche Überraschungen wird es dieses Mal enthalten? Zu welcher Aromenwelt geht die Tür dieses Mal auf? Schließlich versteht niemand es so gut wie Yotam Ottolenghi und sein Team, die Welt…weiterlesen

Dies ist der zweite Band zum legendären Frankreich-Kochbuch von Julia Child. Es ist eines der bedeutendsten und wichtigsten Werke zur französischen Kochkunst und enthält weitere rund 600 Seiten voller Rezepte für große Braten, köstliche Desserts und fantastische Fisch- und Meeresfrüchte-Gerichte. weiterlesen

Das Dr. Oetker Schulkochbuch ist der Inbegriff der gedruckten Kochschule und ein zeitloses Standardwerk. Erstmals erschienen ist es 1911, nun ist die komplette Neuauflage erschienen. Sie enthält über 500 Rezepte: die wichtigsten Klassiker aus Deutschland und der Welt, von der Vorspeise bis zum…weiterlesen

Es gibt viele monumentale Kochbücher zur französischen Küche. Aber keines ist so umfangreich wie dieses von Julia Child. Es ist ein zeitloser Klassiker mit einer Fülle an Rezepten, der seinesgleichen sucht. Es ist Standardwerk, Nachschlagewerk, Kochschule und gedruckte Koch-Geschichte. Ein Buch,…weiterlesen