Das Kochbuch
Tanja Grandits ist bekannt für ihre farbenintensive Küche mit meist monochromen Gerichten und ausdrucksstarken Gewürzen. Das Ganze geht allerdings in ihrem Restaurant „Stucki“ (Basel) einher mit recht hohem Arbeits- und Technikaufwand. Und wie kocht Grandits privat für ihre Familie und Freunde? Im Grunde genauso, nur viel alltagstauglicher. Und davon kann jeder, der dieses Buch hat, nun profitieren. Denn es ist höchst attraktiv und faszinierend.
Die Rezepte
Ja, es stimmt tatsächlich. Die Rezepte, die die Sterneköchin in diesem Buch aufgeschrieben hat, sind tatsächlich alltagstauglich, mit überwiegend wenig Aufwand und normaler Küchenausstattung zu bewältigen. Die Kapitel lauten: Frühstück, Unterwegs, Snacks und Aperitif, Salate, Suppen, Vegetarisch, Fisch und Fleisch, Aus dem Ofen, Desserts und Vorräte.
Und was macht die Küche von Grandits nun so besonders?
Es ist der Einsatz von Gewürzen und farbenfrohen Zutaten, der ihre Rezepte zu echten Grandits-Gerichten macht. In ihrem Restaurant ebenso wie hier. Die Grundprinzipien der allermeisten Rezepte kennt man schon, doch alle haben den bestimmten Grandits-Dreh. Ein paar Beispiele: Zu ihren fluffigen Pancakes serviert sie ein gelbes Exoten-Kompott mit Mango, Ananas und Passionsfrucht, zu den Frühstückskeksen kommen Pekannüsse und Koriander, auf die grünen Avocado-Crostinis gehackte grüne Pistazien, auf das Aprikosen-Walnuss-Crumble streut sie Rosmarin und in die Lammhackbällchen werden fein geschnittene Datteln eingearbeitet. So geht das vom ersten bis zum letzten Rezept und schon das Lesen ist eine helle Freude.
Das beste Rezept
Grüner wird´s nicht: die Spinatknödel mit Bergkäse baden in Rahmspinat. Grün in grün und so herzhaft wie frisch im Geschmack.
Die Autorin
Tanja Grandits stammt aus Baden-Württemberg und führt seit 2008 das Restaurant Stucki in Basel. Es ist mit 2 Sternen und 18 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet. Das macht sie zur höchstbewertetsten Köchin der Schweiz. Dies ist bereits ihr siebtes Buch, alle sind im AT Verlag erschienen.
Die Zielgruppe
Gutes Essen im Alltag verbunden mit Interesse an neuen Aromen und Kombinationen – das sind die richtigen Vorraussetzungen für dieses Buch.
Der Schwierigkeitsgrad
Es ist kein Bluff: diese Rezepte stammen zwar von einer 2-Sterne-Köchin, sind aber tatsächlich alltagstauglich und absolut machbar.
Die Optik
...verdient Bestnoten für Klarheit im Layout und Anmut im Styling. Schlicht und schön.
Die Zutaten
...bekommt man mit Glück alle mit einem einzigen Einkauf in einem guten Supermarkt.
Das Fazit
Tanja Grandits schafft, woran viele Sterneköchinnen und -köche vor ihr gescheitert sind: Ihren Küchenstil in den Alltag zu transferieren, ohne dabei ihre Handschrift zu verlieren. Sehr beeindruckend!
