1. Wassermelone von der Schale befreien, in mittelgroße Stücke schneiden und in einer heißen Grillpfanne ohne Fettzugabe von einer Seite grillen. Dabei nach 2–3 Minuten etwas drehen, damit gitter förmige Grillspuren entstehen.
2. Inzwischen den Feta zerkrümeln, mit dem Joghurt in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und cremig rühren.
3. Währenddessen die Gurke waschen, längs vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spitzpaprikas längs halbieren, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
4. Gurke, Paprika und Zwiebeln in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Essig und Olivenöl darüberträufeln, vermengen und etwas durchziehen lassen.
5. Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
6. Die Feta-Joghurt-Creme nach eigenem Geschmack in einen Spritzbeutel füllen, dekorativ auf Teller spritzen und den Zitronenabrieb darüberstreuen.
7. Den Salat danebensetzen, die gegrillte Wassermelone darauf anrichten und mit Thymian garnieren.
