Rezept

Griechischer Bauernsalat

mit Wassermelone

Der griechische Klassiker von Sternekoch Björn Freitag. Mit würziger Feta-Creme und knackig-saftiger Wassermelone vom Grill.
Ein Rezept von

Zutaten

Für 4 Personen

  • 2 große Scheiben Wassermelone (à 1,5–2 cm dick)
  • 80 g Feta aus Schafsmilch
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 Salatgurke
  • 2 rote Spitzpaprika
  • 2 grüne Spitzpaprika
  • 1 milde rote Zwiebel
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 3 EL weißer Balsamico­Essig
  • 60 ml kalt gepresstes Olivenöl
  • 2 Zweige Thymian
  • abgeriebene Schale von 1⁄2 Biozitrone
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Zubereitung

Zeit (gesamt): 20 Minuten
Schwierigkeit: einfach

1. Wassermelone von der Schale befreien, in mittelgroße Stücke schneiden und in einer heißen Grillpfanne ohne Fettzugabe von einer Seite grillen. Dabei nach 2–3 Minuten etwas drehen, damit gitter­ förmige Grillspuren entstehen.

2. Inzwischen den Feta zerkrümeln, mit dem Joghurt in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und cremig rühren.

3. Währenddessen die Gurke waschen, längs vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spitzpaprikas längs halbieren, entkernen, waschen und in Ringe schnei­den. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

4. Gurke, Paprika und Zwiebeln in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Essig und Olivenöl darüberträufeln, vermengen und etwas durchziehen lassen.

5. Thymian abbrausen, trocken schüt­teln und die Blätter abzupfen.

6. Die Feta-­Joghurt­-Creme nach eigenem Geschmack in einen Spritzbeutel füllen, dekorativ auf Teller spritzen und den Zitronenabrieb darüberstreuen.

7. Den Salat danebensetzen, die gegrillte Wassermelone darauf anrichten und mit Thymian garnieren.

Das Buch zum Rezept:
Thema: Salat
Schlagwort:
Veröffentlicht am 01. Oktober 2021, überarbeitet am 01. Oktober 2021.

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