Rezept

Waldorfsalat

mit Walnüssen

Benannt nach dem legendären Hotel „Waldorf Astoria“ in New York, startete dieser Salat seine Karriere gegen Ende des 19. Jahrhunderts. Dabei wurde er nicht in der Hotelküche erfunden, sondern vom Oberkellner Oscar Tschirky. Diese Version ist dicht am Klassiker nach Tschirkys „The Cook Book, by ‚Oscar‘ of the Waldorf“ und ohne Ananas oder Hühnchen wie in vielen späteren Varianten.
Ein Rezept von

Zutaten

Für 2 Personen

  • 1 Stück Knollensellerie (geschält 125 g)
  • 50 g Sahne
  • 100 g Boskop-Apfel (mit Schale)
  • 2 TL Reissirup
  • 3 TL Zitronensaft
  • 1 TL abgeriebene Biozitronenschale
  • 50 g Mayonnaise
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1–2 Prisen Cayennepfeffer
  • 40 g Walnusskernhälften
Anzeige

Zubereitung

Zeit (gesamt): 25 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Sellerie schälen, Apfel entkernen, beides in sehr feine Juliennestreifen hobeln. Sofort mit Zitronensaft mischen.

Mayonnaise mit Sahne, Reissirup, Zitronenschale, etwas Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren und untermischen.

Einige Walnusshälften beiseitelegen, den Rest im Blitzhacker fein hacken und unterheben.

Mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Noch- mals abschmecken, mit Walnusshälften dekorieren.

 

Wer hat den Waldorf-Salat erfunden?

Benannt nach dem legendären Hotel „Waldorf Astoria“ in New York, startete dieser Salat seine Karriere gegen Ende des 19. Jahrhunderts. Dabei wurde er nicht in der Hotelküche erfunden, sondern vom Oberkellner Oscar Tschirky. Diese Version ist dicht am Klassiker nach Tschirkys „The Cook Book, by ‚Oscar‘ of the Waldorf“ und ohne Ananas oder Hühnchen wie in vielen späteren Varianten.

Doc Flecks Gesundheitstipp: Knollensellerie

Das vielseitige Gemüse schmeckt roh, gedämpft, gedünstet, gebraten und gebacken. Durch seine mehr als 4 g Ballaststoffe ist es für eine gesunde Verdauung besonders geeignet, wobei seine ätherischen Öle, unter anderem Apiin, dafür sorgen, dass es zu weniger Blähungen kommt. Dazu hat Kalium eine entwässernde Wirkung und die reichlich enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe wirken antioxidativ und immunstärkend. Besonders hervorzuheben sind die Phthalide, die die Blutgefäße glätten und durchgängiger machen und damit helfen, einen zu hohen Blutdruck zu senken.

Das Buch zum Rezept:
Salate der Superlative
Kochbuch von  
7,6 / 10
€ 29,95
weiterlesen
Thema: Salat
Schlagwort:
Veröffentlicht am 01. Oktober 2021, überarbeitet am 01. Oktober 2021.

Weitere Rezepte

Cheesecake

Der süße Klassiker mit fruchtiger Mango.weiterlesen
Crêpes-Torte

Spannendes Rezept, bei der dünne Crepes mit Creme zu einer Torte geschichtet werden. Sehr lecker.weiterlesen
Frankfurter Grüne Sauce

Die glorreichen Sieben: In Hessen ist man sich einig, dass sieben Kräuter in die Frankfurter Sauce gehören. Die einen drehen sie durch den…weiterlesen
Nudelsalat

Wenn schon Nudelsalat, dann ordentlich. Mit hausgemachter Mayo, Artischocken und dem besten Beinschinken, der zu bekommen ist. Die Sommertrüffel ist…weiterlesen
Rinderbraten

Ein richtiger Festtagsklassiker aus hochwertigem Roastbeef und herrlich cremiger Sauce mit Pilzen und Cognac. Und natürlich kann man das Ganze auch…weiterlesen
Sticky Rice

„Sticky Rice mit Mango“ ist eins der Rezepte von der einfacheren Sorte. Dafür aber mit dem Versprechen, das perfekte asiatische Dessert hinzubekommen.weiterlesen

Kochbücher von Anne Fleck

Die Ernährungs-Docs - Diabetes heilen

Die Ernährungs-Docs - Diabetes heilen

7,8 / 10
24,99 €
Diabetes ist eine der häufigsten Volkskrankheiten. Das Gute: Mit der richtigen Ernährung kann man sie nicht nur eindämmen, sondern sogar heilen. Wie das funktionieren kann, verraten die Ernährungs-Docs mit diesem Ratgeber-Kochbuch. Denn Diabetes ist ihre Kernkompetenz. Das Kochbuch enthält nicht…weiterlesen
Die Ernährungs-Docs

Die Ernährungs-Docs

8 / 10
29,80 €
Wenn ein Kochbuch sich derart lange an der Spitze der Verkaufscharts hält, verdient es einen genaueren Blick. Angesichts vieler vorangegangener kulinarischer Enttäuschungen in diesem Kochbuch-Segment haben wir uns diesem Buch zur gleichnamigen TV-Serie mit einiger Skepsis genähert. Doch die erwies…weiterlesen
Schlank! und gesund mit der Doc Fleck Methode

Schlank! und gesund mit der Doc Fleck Methode

7,5 / 10
Kochbuch von
12,00 €
Bereits über mehrere Jahre hinweg ist dieser Ernährungsratgeber von Dr. Anne Fleck („Die Ernährungs-Docs“) einer der meistverkauften im deutschsprachigen Raum. Das Konzept der Ernährungsmedizinerin: weniger Kohlenhydrate, dafür mehr Eiweiß und viel Gemüse. Mit diesem Ernährungsprinzip verspricht…weiterlesen
Die Ernährungs-Docs - Gute Verdauung

Die Ernährungs-Docs - Gute Verdauung

7,8 / 10
24,99 €
In diesem Ratgeber-Buch geben die Ernährungs-Docs Tipps und alltagstaugliche Ratschläge, wie man mit einer gesunden Ernährung Symptome, Unverträglichkeiten und Krankheiten wie Reizdarm, Zöliakie und Morbus Crohn behandeln, lindern oder heilen kann. Das Buch ist dabei gewohnt seriös, leicht…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Anne Fleck

Doc Flecks Gesundküche

Doc Flecks Gesundküche

Verlag: Becker Joest Volk Verlag
Erschienen: 15. Dezember 2023
26,00 €
Die Ernährungs-Docs - Mein Ernährungstagebuch

Die Ernährungs-Docs - Mein Ernährungstagebuch

Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 5. März 2021
16,99 €
Schlank! für Berufstätige

Schlank! für Berufstätige

Kochbuch von
Verlag: Goldmann
Erschienen: 19. April 2021
15,00 €
Salate der Superlative

Salate der Superlative

Verlag: Becker Joest Volk Verlag
Erschienen: 7. Mai 2021
29,95 €
Gesünder geht’s kaum

Gesünder geht’s kaum

Kochbuch von
Verlag: Goldmann
Erschienen: 21. August 2024
18,00 €
Schlank! Ganz einfach. – Mit Dr. med. Anne Fleck

Schlank! Ganz einfach. – Mit Dr. med. Anne Fleck

Verlag: Becker Joest Volk Verlag
Erschienen: 18. September 2020
26,00 €