Roggenbrot

Ein kräftiges, überaus lockeres und tagelang frisch bleibendes Brot.

Christina Bauer, Österreichs vermutlich erfolgreichste Autorin von süßen und herzhaften Backbüchern, zeigt in diesem Buch eine große Auswahl variantenreicher Gebäcke mit Sauerteig. Diese überzeugen...

Roggen ist ein Backgetreide, das nicht manchmal nicht ganz leicht zu verarbeiten ist: feucht, klebrig, „matschig“. Aber dafür bringt es ein unvergleichlich kräftiges, rustikales Aroma in Brote und...

Lutz Geißler und Christina Weiß haben sich auf die Suche nach gutem Brot gemacht und sind dafür quer durch Deutschland gereist. Sie haben zwar (fast) kein gutes gefunden, haben aber trotzdem ein...

Die „Brotbibel“ enthält 40 gute Brot-Rezepte von Bäckerinnen und Bäckern aus Deutschland und dem deutschsprachigen Ausland. Anders als der Name es vermuten lässt, stammen sie nicht von Johann...

Christina Bauers bislang umfangreichstes Brotbackbuch ist ein sehr gutes Werk für Brot-Einsteiger. Kleinteilig und Detailliert nimmt sie die Leser ihres Buches fast behutsam an die Hand und führt...

Brot und Gebäck sind mehr als nur Mehl, Wasser und Salz. Sie sind immer auch ein Zusammenspiel von Menschen, Handwerkern, Landwirten und der Natur. All dies rahmt dieses schöne Buch ein, das viel...

Casper Lugg und Martin Fjeld sind Betreiber einer Bio-Bäckerei in Oslo. Ihr Brotbackbuch ist eine kompakte Einführung in das Thema Sauerteig. Sie eklären, wie man ihn erzieht und pflegt, welches...

Dieses Brotbackbuch würdigt die Brot- und Bäckerkultur der Schweiz. Es stellt 16 Betriebe und ihre Macherinnen und Macher vor und zeigt ihre besten Rezepte. Ein anmutiges Werk mit starker...

Dieses Standardwerk ist mit seinen über 250 Rezepten auf mehr als 500 Seiten so umfangreich, dass es einen fast erschlägt. Doch wenn man sich durchblättert, bemerkt man, welchen großen Wert es...

Brot in einem gusseiesernen Topf zu backen, ist die gelingsicherste Methode für frisches, knuspriges Brot aus dem eigenen Ofen. Dieses Brotbackbuch zeigt dafür eine Reihe abwechslungsreicher...

Sogenanntes Urgetreide wie Dinkel, Emmer und Einkorn stehen für gesundes Brot und eine geschmackliche Vielfalt. Aber was hat es wirklich damit auf sich und wie bäckt man mit ihnen perfekt? Das...

Eine kleine Rundreise von Hof zu Hof in Österreich ist dieses Brotbackbuch, das einfache, aber kreative Rezepte beinhaltet, die für Frühstück, Abendbrot und Brotzeit gleichermaßen geeignet sind.