Rezept

Egg-Muffins

mit Speck

Das perfekte, herzhafte Frühstück. Saftige Muffins mit knusprigem Speck.
Ein Rezept von

Zutaten

Für 4 Stück

  • 160 g Frühstücksspeck (16 Scheiben)
  • 6 Stängel Schnittlauch
  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer

Außerdem

  • 12er- oder 6er-Muffinform
  • Fett für die Form
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Zubereitung

Vorbereitung: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zeit (gesamt): 25 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Den Backofen auf 175° vorheizen. Vier Mulden der Muffinform einfetten. In jede Mulde 4 Speckscheiben kreuzweise übereinanderlegen. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Davon 2 EL für die Garnitur beiseitelegen.

Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen, Schnittlauch unterrühren. Die Eiermasse gleichmäßig in den ausgelegten Mulden verteilen.

Die Form in den Ofen (Mitte) schieben und die Muffins in 12–15 Min. goldbraun backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.

Das Buch zum Rezept:
Zuckerfrei
Kochbuch von  
6,7 / 10
€ 16,99
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Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.

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