Zutaten
Für 2 Personen
400 ml ungesüßter Mandeldrink
50 g Chiasamen
TL gemahlene Vanille
1 EL Mandelblättchen
1 EL ungeschälte Sesamsamen
2 kleine Kiwis
125 g Himbeeren
200 g griech. Joghurt (5 % Fett)
1 EL Honig
2 TL Kakao-Nibs (aus dem Bioladen)
Zubereitung
Am Vorabend den Mandeldrink in einer Schüssel mit Chiasamen und Vanille gut verrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen. Dann die Mischung nochmals durchrühren und auf die Weckgläser verteilen. Im Kühlschrank verschlossen etwa 8 Stunden, am besten über Nacht, quellen lassen.
Am nächsten Morgen Mandeln und Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hell rösten. Vom Herd nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Kiwis schälen und in Spalten schneiden. Die Himbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen.
Zum Servieren den Joghurt mit dem Honig glatt rühren. Zwei Drittel der Früchte auf dem gekühlten Chiapudding verteilen und den Joghurt und das übrige Obst daraufgeben. Mit dem Mandel-Sesam-Mix und den Kakao-Nibs bestreuen.
Für ein Frühstück im Büro den Chia-Pudding am besten gleich in einem Twist-off-Glas quellen lassen, am nächsten Tag mit Obst und Joghurt toppen und einfach mitnehmen.
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