Rezept

Veganer Milchreis mit Kokosmilch und Blaubeerkompott

Wirklich? Vegan? Alles klar! Leckerer Milchreis ganz ohne tierische Milch, abgerundet mit leckerem Blaubeerkompott.
Ein Rezept von

Zutaten

Für 4 Personen

Für den Milchreis

  • 1 Bio-Limette
  • 1 l Kokosmilch (Je nach dem, was du für einen Reis hast, kann diese Menge variieren. Es steht aber immer auf den Verpackungen, wie das Verhältnis zur Flüssigkeit sein sollte.)
  • 250 g Milchreis
  • 4 EL Zucker
  • 20 g Butter
  • etwas Vanillemark
  • Salz

Für das Blaubeerkompott

  • 250 g Blaubeeren (alternativ TK-Blaubeeren)
  • 3 EL Zucker
  • ½ TL gemahlener Zimt
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Zubereitung

Koch-/Backzeit: 25 Minuten
Zeit (gesamt): 30 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Für den Milchreis von der Limette etwas Schale abreiben und mit den restlichen Zutaten und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Dann unter gelegentlichem Rühren den Milchreis ca. 25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Für das Blaubeerkompott alle Zutaten mit einem Schluck Wasser zum Köcheln bringen, bis man eine marmeladenähnliche Konsistenz hat. Die Blaubeeren zusammen mit dem Milchreis servieren.

Zoras Tipp:
Dieses Gericht lässt sich natürlich auch genauso gut mit normaler Milch, Haferdrink oder Sojadrink zubereiten. Auch bei dem Kompott können die Blaubeeren durch andere Beeren wie beispielsweise Himbeeren ersetzt werden.

Das Buch zum Rezept:
Koch's einfach – Lässige Studentenküche!
Kochbuch von  
7,6 / 10
€ 20,00
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Veröffentlicht am 10. Mai 2020, überarbeitet am 10. Mai 2020.

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