Antje de Vries


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Rezensionen


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Fermentieren

Das Fermentieren von Lebensmitteln ist einer der spannendsten Vorgänge der kulinarischen Welt. Diente sie früher vor allem zum Haltbarmachen, erlebt diese Technik schon seit einiger Zeit eine Renaissance. Denn die daraus entstehende Vielfalt, die geschmacklichen Varianten und komplexen Aromen sind schier unendlich. Ein, kompakte und dennoch tiefgehende Einführung ist dieses hervorragende Grundlagenbuch, das in seinem Vorwort die Richtung vorgibt: „Die Interaktion zwischen Produkt, …  » weiterlesen
  • 8,5 / 10 Scheren
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Die besten Kochbuch-Nachschlagewerke

Sie sind aus der Küche nicht wegzudenken: Nachschlagewerke, Kochschulen und monothematische Kochbücher. Mit ihnen lernt man nicht nur kochen sondern auch mehr über Produkte, chemische und physikalische Zusammenhänge oder darüber, was beim Schmecken auf der Zunge und im Gehirn passiert. Wir stellen die besten kulinarischen Nachschlagewerke vor.  » weiterlesen
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Abenteuer Geschmack!

Dass Essen sinnlich ist, dürfte klar sein. Aber was bedeutet das eigentlich genau? Antje de Vries hat sich auf die Suche gemacht. Nach den spannendsten Antworten auf die wichtigsten Fragen beim Kochen. Ergebnis ist ein Kochbuch, das viel mehr als nur eine Rezeptsammlung ist. Sondern eine wunderbare Möglichkeit, zu verstehen, was da in unserem Mund und in unserem Kopf wirklich abläuft.  » weiterlesen
  • 8,2 / 10 Scheren

Weitere Bücher von Antje de Vries


Fermentieren
rezensiert

Fermentieren

Erschienen: 3. Juni 2020 (1. Aufl.)
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Seiten: 208
Größe: 202 x 272 mm
34,00 EUR
Abenteuer Geschmack!
rezensiert

Abenteuer Geschmack!

Erschienen: 2. Oktober 2019 (1. Aufl.)
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Seiten: 288
Größe: 218 x 274 mm
29,99 EUR
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